家乡美食涂什么颜色（你的记忆中最钟情的家乡美食是什么）

家乡美食涂什么颜色，你的记忆中最钟情的家乡美食是什么？

我的家乡在广元,有句在广元流行的段子很有意思：“如果你不吃香菜、不吃姜葱蒜、不吃海椒、不吃剑门关豆腐、不吃蒸凉面、不吃火锅、不吃麻辣烫、不要油碟、不沾干碟子、不在南河边喝夜啤酒、不摆龙门阵、不登凤凰山、不到皇泽寺、不逛温商……那，大哥妹纸，我想问你，你来广元爪子喃？”广元独具特色的美食可是相当巴适，取材广泛、味重香浓，又将神秘的古蜀文化和浓郁的民俗风情孕育其中，可谓风格独具，尤以剑门豆腐最有特色，不仅是美食佳肴，而且是历史的见证和文化大餐，还有特色小吃酸菜面、米凉面、核桃饼等，吃上一次，终身回味。女皇蒸凉面（川北凉面坊最具代表）女皇蒸凉面川北凉面坊最具代表女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”，这种蒸凉面选用上等大米为原料，耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味，川味十足。广元大街小巷有很多小店都在卖米凉面，各家的味道略有不同，你问我们谁家做的最好，我们会抠抠脑壳，说“好像都差不多样”。剑门豆腐宴剑门豆腐宴剑门关有优质的黄豆和独特的水质，生产的豆腐别具特色，采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出上百种菜肴，著名的有菱角豆腐、怀胎豆腐、熊掌豆腐、菊花豆腐、麻辣豆腐等。剑门豆腐历史悠久，不仅色香味俱佳，而且文化含量极高，据说其制作与发展和三国蜀汉密切相关，几乎每道菜都有一个关于三国的传奇故事。河鲜河鲜昭化古城位于三江汇合口，这里的河鲜颇有名气，慕名而来的食客络绎不绝。较为流行的吃法是嘉陵江河鲜汤锅。酸菜面鱼儿酸菜面鱼儿以酸菜做臊子和鲜面做成的，因其在沸水中上下翻腾状如鱼儿一样而得名。酸菜面鱼儿的特点是开胃醒酒，面鱼儿吃起来柔滑筋道，酸菜汤喝起来鲜香爽口。核桃脆薄饼核桃脆薄饼广元核桃因个大皮薄，籽粒饱满，色泽深浅适度，香味浓郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐做成圆饼，放入炉中烤熟即成。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。广元核桃饼松脆酥香、色泽金黄、十分可口。肉蛤蟆肉蛤蟆听这名字就有点独特，这也是旺苍县的一道特色菜。用腊肉去皮切成薄片小块，裹上面糊，再放入锅中用小火炕，炕得金黄灿灿的，味道香脆可口。天热的时候与酸菜豆花稀饭一起吃，那感觉才叫一绝。曾家十大碗曾家十大碗十大碗是曾家民间红白喜事的酒席，因其有十碗主菜而得名。它始于清代，一般多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料，烹制成丰盛而朴素实惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣为主，习惯称为“三蒸九扣”或“十大碗”。后来其中的许多菜被一些城市餐馆吸收消化成为大众川菜，如：清蒸杂烩、攒丝杂烩、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等。酸菜豆腐酸菜豆腐这是川北地区农村家家都做，人人爱吃的一种豆腐。做法很简单，就是在用传统的做豆腐方法时，用当地人特有的酸菜和酸水来点制豆腐。压制成形后白嫩的豆腐里面夹着酸菜叶，闻起来有点酸，可吃起来味道很不错。在旺苍大大小小的餐馆、小吃店几乎都有酸菜豆腐卖。当地人们说经常吃酸菜豆腐还可以抗癌。火烧馍馍火烧馍馍将玉米粉用热水揉搓成团擀饼，然后将豆豉或加油盐的豆腐或酸菜包在中间擀成圆饼，在锅中将饼两面及边缘烘干，放入火炉中烧熟，吃起来酥脆甘香，风味独特，当地老百姓就喜欢这个味道。老腊肉老腊肉猪肉是自养自食，宰杀猪后把猪油卷成枕头状用绳缠紧，猪肉砍成大块盐腌，都挂在火塘屋或灶屋里。咸肉熏成腊黄色，存放2-3年仍然色香味美。吃时将腊肉煮熟，切成5-8毫米厚巴掌大的片，用豆豉炒后金黄透亮，口感香而不腻、香味浓郁。

如何用一道美食名称证明你是哪里人？

面食 一下子就知道是山西了 简单上图几样

1、山西刀削面

2、刀拨面

3、猫耳朵

4、莜面烤佬佬

现在还能品尝到小时候的味道吗？

谈谈家乡美食

我的家乡是一座鲁中小城，三面环山，一条孝妇河穿过城中心，是个青山绿水的好地方。

家乡周边地下有煤矿，从而带动了陶瓷和琉璃工业的发展，而从事这些职业的匠人，我们老家一般称为

“窑匠”和“炉匠”，盖因他们的工作都是和烧陶瓷的窑口和烧制琉璃的炉口相关。手艺人的工钱高，又得

天天在高温下工作，吃苦受累，自然不能委屈了自己的嘴，对吃食的要求比较高。再加上南来北往进行

陶瓷和琉璃贸易的商人以及从京城致仕回来的本地知名士绅带来的多种菜式，又和本地口味融合，从而

形成了家乡独特的美食口味。

家乡小城的夜景

说起家乡特色的美食，那可太多了，就先从早点说起吧。要是大冬天，一早起来，去买上俩刚出炉的肉

烧饼，外皮酥脆，带着芝麻香，肉馅儿带着热乎乎的葱香味道。配上碗用大骨头酱油红汤打底的薄皮小

馄饨，热热乎乎一碗下去，头顶心儿都冒热气，整个身子都暖和起来了。

肉烧饼是用半发酵的面团裹上肉馅儿在烧饼炉子内壁贴出来的，做法类似于新疆的馕。

馄饨其实没多少肉，主要是喝那口长时间熬煮后的骨头汤加上酱油和胡椒粉的鲜味。

要是不想吃这些，想换换口味，还有现烙的小火烧，配小米面粥，粥里必得撒上用卤水煮软的黄豆粒

儿。 还可以吃发面千层油饼或者水煎包配我们当地特有的酸糊涂，开胃解腻，夏天喝最好。苦夏不

爱吃饭的时候，去豆腐坊买点儿点豆腐用的酸浆回来，加上黄豆芽，切细的豆腐条，去皮的花生米，

还有泡软的粉条，用面一搅，来上这么一碗，胃口开了，吃其他的就香了。

酸糊涂又叫“油粉”，配煎包吃最解腻。

水煎包馅料丰富，可荤可素，焦脆的底和松软的面皮形成反差又和谐的口感

还有人觉得这些都不够劲儿，早上喜欢吃点扎实，顶饱的，那您可以去市场，有刚摊好的小米面煎饼，

别误会，咱们可不是买来卷大葱的。在此澄清一下，也不是所有山东人都爱好煎饼卷大葱哒。

接着再买刚出锅的热乎乎的猪头肉。两样买了，用软和和的小米煎饼卷上咸淡正好的猪头肉，再在卷筒

中间浇上点儿卤猪头肉的老汤，来上一口，那滋味儿，绝对扎实！吃这套本地特色的“煎饼果子”，必得

配上本地腌制的酸咸菜一碟，又酸又脆，解了一大早吃猪头肉的腻，又增了香。这么一大卷吃下去，

来碗小米粥溜溜缝儿，包您一上午干起活儿来精神饱满！

小米煎饼一定要刚摊好的，又热又软和的才好吃。

热乎乎的猪头肉再加一勺老卤汤，那滋味，绝了。

一小碟博山酸咸菜必不可少，解腻开胃。

若是觉得猪头肉卷煎饼大早上吃太油腻，您还可以去小摊儿上来碗烩牛肉。说是烩牛肉，其实是牛肉烩

豆腐。摊主都是头天下午就选好牛肉，腱子肉和腩肉肥瘦搭配合理，收拾干净了用陈年老卤汤卤一晚

上。第二天一早就去豆腐坊拿新鲜做好的热豆腐，回来切小块，也放入老卤汤中略微一煮。等五点半六

点左右出摊儿了，连豆腐带牛肉往大瓷碗中一舀，撒上胡椒粉，滋味鲜美的能咬掉舌头！配上一个小

葱油花卷吃，没尝过的人是完全体会不出那种幸福感的。

牛肉烩豆腐，凭的是一口鲜美老汤和软硬适中的牛肉

我们本地有不少回民，所以也发展出了“清梅居”这家著名的清真老字号。不光有特色的风干牛肉，牛肉

干，各种清真菜式，还有牛肉灌汤包。记得我上小学时，还没有大礼拜的说法，每周就休息一天。每到

星期天早上，我爸就用摩托车驮着我和妈去回民饭店（清梅居的旧称）吃牛肉灌汤包。他们家的包子，

馅儿多料好，绝对不会吃出筋头巴脑的，肉都搅打的细腻上劲。关键是调味恰到好处，一咬一口汤，鲜

美难言。以致于后来我爸带我们去天津旅游，终于吃到了大名鼎鼎的“狗不理”包子的时候，不由得三人

对视了一眼，那一刻都从对方眼里看到了一句话：“这还不如咱们家回民饭店的灌汤包好吃哪”。

牛肉灌汤包，一在于皮子薄，二在于肉馅儿扎实细腻，三在于汤汁丰富

唉，想起来每周去吃灌汤包也是二十几年前的事儿了，父母垂垂老矣，我也身在外地工作，难得回家一

趟，说起家乡的特色早点，也只能对着图片干咽口水解馋。古时候张翰起莼鲈之思，决然辞官归故里，

简直是我心中为了吃而做出最大牺牲的第一名啊。现在交通便利了，回家的时间反而越来越少了。赶紧

的挤出时间，回家看看爹娘，多住几天，把想了好久的各样早点统统吃一遍，以慰思乡之情。

对了，过几天还要再接着写下篇，跟大家唠唠我家乡酒席上的特色菜呢！