农村妈妈做什么美食(农村老一辈人为什么都喜欢喂鸡)

农村妈妈做什么美食,农村老一辈人为什么都喜欢喂鸡?

在过去农村养鸡,就是家里没有种地,买粮食也得要养的,因为在过去,没有到集市买鸡蛋的习惯,都是吃自己家养小鸡下的蛋,自己家养鸡它也吃着方便,记得我回农村老家,农村也没有什么招待客人,只能拿出鸡蛋来,可以蒸一碗鸡蛋糕,这就是最好的招待,那时候养鸡,等到过年的时候,它也会是一个过年的菜,小鸡儿炖蘑菇。

小鸡仔的来源

在过去农村养鸡,都是自己家老母鸡抱着小鸡仔,因为在每年开春的时候,自已家正在下蛋的老母鸡,就会发现有老母鸡趴窝了,这就律张罗着,到邻居家去串换点种鸡蛋,就是拿自己家的种鸡蛋,去换邻居家的种鸡蛋,这也避免是近亲繁殖,一个老母鸡抱20个鸡蛋就够了,如果想多养活点小鸡,就让两个老母鸡都抱小鸡仔,这样串换40个种鸡蛋就够了,在几个趴窝的老母鸡中,挑出两个有经验的老母鸡抱小鸡仔,这样给老母鸡,找一个背静的地方,拿个箩筐里面垫点儿稻草,把20个鸡蛋搁在一个箩筐里,再把老母鸡搁在上面儿,另一个老母鸡,也是这样的,经过21天的孵化,小鸡崽儿就出窝。

小鸡崽出窝后,由老母鸡带养

过21天后,小鸡点儿就出窝,这时候的小鸡仔由老母鸡带养,但是也有人为的照顾它们,给它们准备吃的东西,小鸡仔就喂小米,给小鸡喝温开水,还得照顾老母鸡,老母鸡适当给它增加点营养,就是每天三顿都是喂粮食的,因为它抱小鸡崽儿有功,其实就是这样的,在老母鸡抱小鸡仔的时候,每两天下来找吃喝,还得拉一遍屎,它们抱小鸡仔挺辛苦的,所以主人必须给它们补养身体,等到一个月以后还值它下蛋呢,这样老母鸡就带着小鸡仔,过一个月以后,就和小鸡仔分开了,小鸡崽儿也该独立了。

过一个月后小鸡仔,就可以独立了

过一个月后小鸡仔,就可以独立了,每天早晨起来,农户人家给鸡喂点苞米,或者混合饲料,鸡吃完以后,就可以到外面去找食物了,外边儿有很多好吃的东西,有虫子,还有野菜野草,找一些小石头仔,小石头子也有补钙作用,还有帮助鸡消化的,中午再喂一次,晚上再喂一次,按照这个喂养,经过在八月后,就可以下蛋了。如果在北方,那就等着过年开春儿再下蛋了。这样老母鸡抱的小鸡仔,它们是不分公母的,如果出现公鸡怎么办?那就等到过年的时候杀了吃肉了,但是得留几个健壮的种公鸡,留着过年还得继续繁殖。

这是过去农村人养鸡的过程,小鸡崽儿都是自己家老母鸡孵化,也有一小部人在集上买的,过去农村人,用自己家的鸡抱小鸡仔,他们感觉这样很好,因为没有买小鸡的本钱,老母鸡是自己家的,鸡蛋也是自己家的,感觉这一点儿就不用花钱,后期的养殖买点饲料,或者喂点儿粮食。再说过去农户人家养鸡,它主要吃着方便,因为过去的时候也没什么菜,来客人的时候,拿鸡蛋做一碗鸡蛋糕,可以韭菜鸡蛋拌馅儿,包一顿韭菜鸡蛋饺子,鸡蛋是过去人家的长菜,鸡蛋,还可以腌咸鸡蛋,也是一道很好的美食。

农村妈妈做什么美食(农村老一辈人为什么都喜欢喂鸡)

有哪些妈妈做的菜是你小时候很嫌弃长大后却视如珍宝的?

大家好我是橘子,小的时候就是喜欢吃零食,妈妈做的饭就是不好好吃,就是有些菜好吃才吃一下,就像西红柿炒鸡蛋、炒豆芽、葱油豆腐、香菇鸡肉….都不喜欢吃,但是现在长大了就真的想吃了

八宝粥

食材1包简单爱八宝粥材料包(粳米、燕麦米、黑米、红豆、玉米片、花生、燕麦片、糙米)500毫升水糖做法:

1 将所有食材装入碗中,注入适量清水泡发20分钟。

2 待时间到,将水滤干净,装入碗中待用。

3 砂锅中注入适量清水。

4 倒入泡发好的食材,搅匀。

5 盖上锅盖,大火烧开转小火煮20分钟。

6 掀开锅盖,持续搅拌片刻。

7 盖上锅盖,再续煮20分钟至食材熟透。

8 掀开锅盖,将煮好的粥盛出装入碗中即可。

香肠煎蛋饼

食材60克腊肠3个鸡蛋30克面粉糊葱花少许2克盐2克鸡粉10毫升水淀粉食用油适量做法:

1 将洗净的腊肠切成丁,备用。

2 取一个干净的碗,把鸡蛋打入碗中,加入盐、鸡粉。

3 倒入面粉糊,打散调匀。

4 再加入少许水淀粉,搅匀。

5 热锅注油,烧至三成热,放入腊肠,炸出香味。

6 把炸好的腊肠捞出备用。

7 锅留底油,倒入部分蛋液,翻炒至熟。

8 把炒好的鸡蛋盛入原蛋液中,搅拌匀。

9 锅中倒入少许食用油,倒入混合好的蛋液,小火煎至成型。

10 放入腊肠丁,再撒上葱花。

11 转动炒锅,煎出焦香味,翻面后略煎。

12 关火,盛出鸡蛋饼,装入盘中。

13 把煎好的鸡蛋饼切作两半。

14 将切好的蛋饼装入盘中即成。

葱花鸡蛋饼

食材2个鸡蛋葱花少许3克盐10毫升水淀粉各适量鸡粉、芝麻油、胡椒粉、食用油做法:

1 鸡蛋打入碗中,加鸡粉、盐。

2 再加入少许水淀粉,放入葱花。

3 加入少许芝麻油、胡椒粉。

4 用筷子搅拌匀。

5 锅中注油,烧热,倒入三分之一的蛋液,炒片刻至七成熟。

6 把炒好的鸡蛋盛出。

7 放入剩余的蛋液中。

8 用筷子拌匀。

9 锅中再倒入适量食用油,倒入混合好的蛋液。

10 用小火煎制,中途晃动炒锅,以免煎煳。

11 煎约2分钟至有焦香味时翻面,继续煎1分钟至金黄色。

12 盛出装盘即可。

红烧肉

食材500克五花肉3克干辣椒10克姜25克大葱2个草果4个八角3片香叶2克盐10克冰糖2匙生抽1匙老抽3匙料酒做法:

1 五花肉洗净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时,捞出来沥干。

2 带皮姜块切成片,待用。

3 洗净的葱白切成段,待用。

4 干辣椒切成小段,待用。

5 沥干水分的五花肉切成大小均匀的块状,待用。

6 锅里放入五花肉块,煸炒到微黄。

7 放入八角、香叶、草果,炒出香味。

8 放入姜片、干辣椒、葱白,翻炒均匀。

9 放入老抽、生抽炒匀,再倒入适量清水、盐,翻炒至入味,放入冰糖,盖上锅盖,小火煨煮30分钟。

10 待五花肉煨到酥烂,大火收汁均匀裹在肉上。

11 将烹制好的菜肴盛至备好的盘子中即可。

草菇蒸鸡肉

食材300克鸡肉块120克草菇各少许姜片、葱花3克盐3克鸡粉8克生粉4毫升生抽5毫升料酒食用油适量做法:

1 将洗净的草菇切成片。

2 锅中注入适量清水烧开。

3 放入切好的草菇,再加入少许鸡粉、盐,搅匀。

4 煮约1分钟,至其断生后捞出,沥干水分,待用。

5 把焯煮过的草菇装入碗中。

6 倒入备好的鸡肉块,加入鸡粉、盐,淋入料酒。

7 放入姜片,拌匀,撒入适量生粉,拌匀挂浆。

8 注入少许食用油,搅拌匀。

9 淋入生抽,拌匀,腌渍片刻,待用。

10 取一个干净的蒸盘,倒入腌好的鸡肉块,摆好,待用。

11 蒸锅上火烧开,放入装有鸡肉块的蒸盘。

12 盖上盖,用中火蒸约15分钟,至全部食材熟透。

13 关火后揭开盖子,取出蒸熟的鸡肉。

14 趁热撒上葱花,再浇上少许热油即可。

葱油豆腐

食材500克豆腐30克鲜香菇40克洋葱葱花少许4克盐20克豆瓣酱10克辣椒酱各适量水淀粉、鸡粉、老抽、食用油做法:

1 洗净的豆腐切成小块。

2 去皮洗净的洋葱切丝,改切成粒。

3 洗好的香菇切成丁。

4 锅中注入适量清水烧热,加盐。

5 放入豆腐,煮2分钟。

6 将焯熟的豆腐捞出备用。

7 用油起锅,倒入香菇炒香。

8 放入洋葱,炒匀。

9 倒入适量清水。

10 加入豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡粉、老抽。

11 拌匀,煮沸。

12 倒入豆腐,慢火煮2分钟至入味。

13 加入少许水淀粉。

14 继续在锅中翻炒片刻。

15 将做好的豆腐盛入盘中。

16 撒上葱花即可。

豆芽炒肉丝

食材200克瘦肉150克黄豆芽15克红椒20克腰果各少许姜片、蒜末、葱白3克盐各适量水淀粉、食粉、味精、料酒、食用油做法:

1 将红椒对半切开,去籽,切成段,装碟备用。

2 洗净的瘦肉切成丝,装入碗中。

3 加入少许食粉、盐、味精,抓匀。

4 倒入少许水淀粉,抓匀。

5 再倒入少许食用油,腌渍10分钟入味。

6 锅中加入适量清水烧开,加入食用油。

7 倒入黄豆芽,煮约半分钟。

8 将黄豆芽捞出。

9 锅中倒入腌渍好的肉丝,汆至肉丝转色。

10 将汆煮好的肉丝捞出。

11 热锅注油,烧至四成热,放入肉丝,滑油片刻。

12 将肉丝捞出备用。

13 锅留底油,倒入姜片、蒜末、红椒爆香。

14 倒入黄豆芽,拌炒均匀。

15 倒入肉丝,拌炒约1分钟。

16 淋入少许料酒。

17 加入盐、味精、水淀粉,拌炒入味。

18 放入洗好的葱白。

19 快速拌炒匀并熟透。

20 起锅,将炒好的豆芽和肉丝盛入盘中即可。

葱油面

食材80克挂面50克青菜50克大葱3克盐2克鸡粉食用油适量

做法:

1 热锅注油烧热,倒入大葱,爆香。

2 注入适量的清水,搅拌煮沸。

3 放入挂面,搅拌再次煮开。

4 加入盐、鸡粉,搅拌调味。

5 倒入青菜,搅拌煮至熟。

6 关火,将煮好的面盛出装入碗中即可。

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农村山珍野果吃过几种?

对于出生在农村里的我,对于我们当地西双版纳山上的野果,大部分也都吃过。记得小时候,家里穷,爸妈除了生活上开销的费用以外,真的没有多余的钱去买任何水果吃。所以小时候的我们,只能去山里摘些野果。

那时候吃的野果特别好吃,哪怕又酸又涩的,都觉得是美味!有一些到现在还记忆深刻,还是会特别爱吃,可能爱吃的不是这些水果的味道,而是小时候的回忆吧!下面就把瑛子从小吃过记忆深刻的这些山珍野果分享给大家看看,有吃过的朋友也可以一起来说说!

第一种油柑果,在西双版纳我们叫野生橄榄果,它的味道特别酸涩,我们当地人以前都是用来蘸辣椒面吃的。随着时代的发展,现在这种野生水果,都被制成果莆干了,比以前的蘸着辣椒面吃,好吃多了。这种野果有个特别大的优点,就是虽然吃的时候酸涩,但是吃好后去喝水,会回甘。现在很多宝妈,会在宝宝咳嗽的时候,拿来煮水给自己的宝宝喝或者煮排骨汤吃,听说效果还不错。

第二种酸扁果,上面的油柑果可能很多外地朋友都见过,但是现在说的酸扁果,可能除了西双版纳当地的人外,都很少人知道。它是酸的,果肉还有很多丝,轻轻的碰坏它,还会有白色的液体流出。这种水果,我们原来也只是用来蘸辣椒面吃,后来当地的一些人,慢慢的拿它来做菜了,比如舂新鲜辣椒吃,或者煮鱼的时候放一点,想不到做出来还挺美味。

第三种盐巴果,这种水果顾名思义就是它的外表,就是有一层像盐一样白色的粉末,但是这层白色粉末是酸的。这个野果是用来拌着辣椒面吃的,那酸爽,简直比喝醋都酸。

第四种多依果,别以为它有个好听的名字,就以为它好吃,也是酸的,在西双版纳,没有辣椒面解决不了的美食,所以它原来也是用来蘸辣椒面吃的,只是现在很多人都会把它拿来做成果莆干了,因为和蜂蜜一起制作而成,所以味道也是酸甜的,还挺好吃。

第五种野生巴蕉,看颜色是不是特别漂亮,但是和家里自己种的巴蕉味道那是天壤之别,自家种的巴蕉是黄色的,里面的果肉又甜又好吃。这个野生巴蕉,也不是说它不甜,只是它的果肉除了籽还是籽,适合有耐心的人吃,像瑛子这么急躁的人,还是不吃为妙,会因为吃一种东西,吃到发火。

第六种野生百香果,这个百香果看着和外面卖的差不多,但是它真的是在大山里自己长出来的。它和买的那种百香果的味道区别在于,买的白香果甜,但是香味淡,而野生的酸,但是那种果香味是买的那种百香果无法比的。这种野生动植物百香果,我们一般都摘回来,用自家的蜂蜜拌着吃,拌好后冰箱里放放,夏天必备。

以上就是瑛子在农村里吃过的山珍野果,虽然还有很多,但是在瑛子的记忆里,这几种是我最喜欢吃,并且到现在都还会再吃的,你们都吃过了吗?

如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。

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