什么美食名字带da，酸辣粉里的酥黄豆怎么做？
酥黄豆不止是酸辣粉的专享，许多美食都可以放的。在我们餐厅里的餐前小吃不是花生米，而是盐酥黄豆，吃起来嘎巴脆，满嘴酥香，客人基本上都反应比炸花生米要香。
我经常早上吃粉面当早餐，面条煮熟，浇上滚热的肉汤，撒点葱花、香菜，滴几滴香味，搁上小勺油泼辣子，放上酥黄豆。看着食欲大增，唏哩呼噜吃完，精神气爆表。记住3点酥黄豆要诀：一泡二炸三味，做出来的酥黄豆就是满分了。
酥黄豆制作。
1、浸泡。黄豆可以泡些多些，反正炸好能保持好长时间，而且还是酥脆的。黄豆当天晚上用冷水浸泡，水量至少得是黄豆的三倍，这样黄豆才能充分吸收水分。
第二天早上，黄豆变得颗粒饱满，倒出来来沥干水分。
2、煎炸。用平底锅放足油，差不多跟黄豆齐平就行。先大火烧热，油温有三成热时，什么是三成热呢？用手在上方感觉稍微有点热，就可以放入黄豆了。接着转小火慢炸，炸出来的黄豆才里里外外都是酥的。切记不能心急，火候大油温高，炸出来的黄豆，吃起来里面的心是硬的，不好吃，不香脆。
期间时不时推动下，让黄豆受热均匀，没多久黄豆就开始脱水了，颜色也变得深些，这时还是小火炸。
小火差不多炸有半小时，黄豆颜色更深了，脱水变轻了，都浮了上来。关火，捞出来控干放在吸油纸上吸干油。
不过，油炸的时间，主要是看黄豆的分量而决定。所以最好的方法是听声音，不是尝下酥了没，那样太烫嘴了，黄豆在热的时候，是吃不出来酥不酥脆的，要等凉了才感觉得到。那么最管用是用漏勺盛起黄豆颠簸下，听黄豆砸到漏勺的声音，如果是闷短的，还要继续炸，如果是清脆的，表示可以了，这招百试不爽。
3、调味。黄豆不烫时，撒上细盐，等凉了装瓶保存。几乎很多人是这样做，但是，个人认为还要再撒少许白糖，提升口感层次，你试试自然知道哪种好，相信你会选第二种。
酥黄豆还可以用来拌面，或点缀凉菜，口感丰富。
佘小厨（完）
榨菜炒肉口感脆爽？
榨菜这道美食，真的是挺长的一个历史了，在我很小的时候就有了，而且价格都是很便宜的，适合我们这种低消费的人群，在小时候我就特别喜欢拿榨菜来配稀饭，榨菜咸咸的口感，和清淡的白粥加在一起，刚好稀释了榨菜的咸，很开胃也很下饭，母亲每次看我爱吃，也就经常性的买一些放在家中。现在想想也是挺美好的一件事。今天做的这道榨菜炒肉丝，还是那么熟悉的味道，十几年都不变，在竞争激烈的商场还能继续的出现在我们视野中也是着实不容易，今天就让我重温下榨菜的味道。好了，开启今天的美食之旅。
主要材料：榨菜，瘦肉，青红椒，葱，姜。
辅助材料：盐，鸡精。生粉，蛋清，生抽，胡椒粉
第一步：将青红椒切成丝，葱切葱花。肉切成丝。
第二步：将肉丝用盐，鸡精，生抽，料酒，蛋清，生粉加在一起搅拌均匀。
第三步：将榨菜放入水中烧开，这样可以去除大部分的咸味。
第四步：取一口干净的锅，锅加热，温度升高后倒入油（热锅冷油可以防止粘锅），接着再放入肉丝，等表面的肉丝有些发白的时候用筷子轻轻的拨动开，滑油至肉全部变色。第五步：锅中留少许的底油，放入葱花炒香。接着倒入榨菜。
第六步：榨菜炒制一会后倒入肉丝继续翻炒。
第七步：炒制熟透后，加青红椒，盐少许，鸡精翻炒一会即可出锅。（榨菜本身就很咸，所以需要少加一些盐）
第八步：摆盘装饰即可。
希望大家喜欢这个作品
厨房小秘密
榨菜能有开胃增食的作用。
怀孕的朋友需要谨慎食用。
高血压患者也不能食用。
清淡牛肉面的做法是什么？
为了工作经常会在外应酬，吃惯了外面的大鱼大肉，最想念的便是家里妈妈做的那碗热汤面。虽然很简单很朴实，但是却每次吃下都让胃里心里都暖暖的。清清淡淡中没有什么名贵的食材，可吃进去的每一口都有家的味道。
食材牛肉 100g白菜叶 50g水芹菜 30g干海带 20g干香菇 20g手擀面条 200g水 适量盐 适量胡椒粉 适量生抽 适量姜粉 适量方法1
准备好食材：牛肉一块、白菜叶若干、水芹菜（将菜枝和菜叶分开）、干香菇、干海带。
将干海带和干香菇（干香菇的味会更香）分别用热水泡软，并洗净，泡软的海带切成条备用。
洗净的白菜叶手撕成条状；洗净的芹菜枝切成细碎的芹菜丁和芹菜叶分别开来。
洗净的牛肉块切成薄而大的肉片，锅里烧好开水，将切好的肉片放进锅中，中大火开始煮。
待肉汤煮开时，用汤勺将漂在汤面上的血沫子舀掉。舀干净以后加入适量的姜粉去腥。
转小火继续煮肉汤，汤再次煮沸时，加入洗净的香菇，盖上锅盖慢炖。
汤在小火慢炖20分钟后，加入少许胡椒粉、和适量的盐，并加入海带。
等海带加入后的汤煮开时，加入手撕好的白菜叶、以及适量的生抽。
另起一锅，开始烧水，水开时，加入从超市买来的手擀面，面汤煮沸时，面条即可捞出，用凉水过一遍盛入碗中，上面撒上切碎的芹菜丁。
最后汤这边刚加入了白菜叶也已煮开，在加入准备好的芹菜叶，用汤勺将芹香搅入汤中即可，关火将炖好的牛肉汤浇在面上就可以开吃了。
清汤的牛肉面适合晚上吃，会让胃里暖暖的很舒服。如果经验帮到你的话，别忘了点赞哦。
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