蚌壳可以做成什么美食,河蚌肉怎么做才好吃?
感谢邀请,河蚌肉是一道非常鲜美的好食材,在我们当地有一个比较大的海鲜市场,里面有很多卖河蚌的商家,卖的河蚌非常新鲜,个个都很大,做出来的味道也鲜美,一般小的菜市场还买不到这样的河蚌,所以每次去那边大的海鲜市场,我都会买一些河蚌回来做着吃,做的好的河蚌味道确实好,大人小孩都爱吃,接下来我就说几道河蚌肉的具体制作方法。
做法一,红烧河蚌肉。
准备以下食材:
河蚌,姜,料酒,生抽,老抽,白糖,蒜,葱,盐。
制作步骤:
先把河蚌肉从河蚌中取出,然后清理掉泥肠,再清洗干净,放入水中焯水,取出以后把水分控干,然后切成小块备用。姜切丝备用,大蒜拍扁切小块,葱切成葱花。锅里放入植物油,烧热到七成熟,先把姜蒜放入进行炝锅,然后把河蚌肉放入煸炒。等到河蚌肉颜色稍微变黄的时候,加入生抽,老抽,白糖,盐少许清水,大火烧开以后,再转小火。炖十分钟左右,汤汁收完,撒上一撮葱花,搅拌均匀即可出锅。做法二,香辣河蚌肉。
准备食材:
河蚌,姜,花椒,青辣椒,红辣椒,干辣椒,盐,料酒,生抽,蚝油。
制作步骤:
把河蚌肉取出清洗一下,把泥沙袋去掉,清洗干净,放入锅中焯水两分钟,用漏勺捞出控干水分,然后放在案板上切成小块备用。姜切成丝,青辣椒,红辣椒切丝,干辣椒切小段。锅里放入植物油,先加热到七成熟以后,加入姜丝爆香,然后放入干辣椒煸炒出香味。再加入河蚌肉煸炒,加入料酒,生抽,蚝油,继续翻炒,炒到九成熟。下青辣椒,红辣椒,盐,搅拌均匀,继续翻炒30秒即可出锅。做法三,河蚌肉蒸蛋。
准备食材:
鸡蛋,河蚌,小葱,盐,料酒,蒸鱼豉油。
制作步骤:
先把鸡蛋打散搅拌成鸡蛋液,加入两倍的温水,放入一勺盐,料酒搅拌均匀。河蚌肉清洗一下,去掉泥沙袋,放入锅中焯水,捞出以后切成碎末备用。把鸡蛋放入锅中蒸五分钟,开盖以后把河蚌肉撒到顶上,继续蒸五分钟即可取出。然后撒上葱花和蒸鱼豉油即可食用。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,两个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝3800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!
河蚌怎么吃好?
河蚌是常见的软体动物,营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分,对人体有良好的的保健功效和滋阴平肝、明目防眼疾等作用,可以烧、烹、炖、煮等做成美食供人类享用,下面我们就一起来看一看河蚌怎么吃最好吧!
河蚌的营养价值
1、河蚌富含蛋白质,具有维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
2、河蚌富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
3、河蚌富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高。调节酶的活性。参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。调节激素的分泌。调节心律、降低心血管的通透性。控制炎症和水肿。维持酸碱平衡等。
河蚌的功效与作用
【性味】性寒,味甘咸。
【归经】肺、脾经。
【功效】蚌肉止渴、除热、解毒、去眼赤,蚌汁用于除痔肿、治痔疮、脱肛肿痛等。
1、明目:河蚌富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
2、解酒:河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。
3、清热:河蚌能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
4、壮骨:河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。
5、提高免疫力:河蚌富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
河蚌怎么吃最好
1、红烧河蚌
【材料】河蚌500克,生抽10毫升,老抽10毫升,糖10克,料酒10毫升,葱花5克,大蒜10克,生姜10克,辣椒5克。
【做法】把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠。然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒。加入河蚌翻炒。翻炒至河蚌吸收了油份,转色。加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。加入葱花即要起锅了。
2、爆炒河蚌
【材料】新鲜河蚌,彩椒适量,蒜台适量,香葱适量,蒜、姜适量,生抽、耗油、醋适量,糖适量,盐适量,料酒适量,食用油适量。
【做法】将河蚌用刀从河蚌中扎入,划开蚌壳,取出蚌肉精华扔掉杂质。将醋、料酒、盐倒入蚌肉中抓洗,冲洗干净,用刀切好备用。分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。炒锅中倒入食用油,油热后放入河蚌翻炒,烹料酒放入,姜、蒜末倒入碗中,生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味,最后放入彩椒、香葱丁即可。
3、麻辣河蚌
【材料】河蚌800克,油适量,盐适量,孜然适量,白芝麻适量。
【做法】把河蚌洗一洗。用剪刀去掉肠子等物。河蚌肉放入热水中焯一会,取出后切丝。锅烧热,放少许油。放入白芝麻,孜然。炒香,临出锅时放入精盐。装盘了。
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