广西美食有什么鸭，广西哪个地方最喜欢吃烤鸭？
广西烤鸭的特点是皮香肉嫩，特别近期可以用本地鸭做了，如果再配上广西独家秘制的冰糖梅子酱，那味道简直了，人间简直太值得了。早说广西哪个地方最喜欢吃烤鸭，应该是南宁市，贵港市，玉林市，北海市，钦州市，防城港市等这个说粤语的地方了。
湖南菜有种菜是永州血鸭？
感谢邀请回答这个！本人也是湖南人的，虽然不是永州但是永州隔壁的郴州桂阳人。这道菜其实在桂阳的农村也是很多人都会做，但做法略有不同，家乡做法如下；
子姜血鸭——大料：桂皮，八角，红辣椒，青辣椒各几个，蒜子几片，新姜半斤左右，（刚刚长出来的）鸭2-3斤左右。（以前老家养的鸭是刚刚换完粗毛时最好）辣椒姜切稍粗一点的丝。鸭血用干净碗接好备用。锅烧热后倒入鸭肉炒，待水分炒干后再加油，（以前老家都用茶油特别香，现在没有就用花生油）放大料和蒜子翻炒，快熟的时候再放辣椒和姜丝，这时就不需要盖锅盖了，然后加盐，味精，老家的豆油，最后再把备好的鸭血倒下去，把鸭血炒糊，两分钟后就可以开锅！！！！！！子姜血鸭是湘南人最爱的特色美食，虽然卖相不好，但凡吃过它的人无不为之称道，原因在于这道菜的选材和用料非常考究，并且具有季节性的，地域性，吃这道菜的最佳时间是在五到七月份。老家人每年春天都会养鸭，而且是完全放养的，放养在农田，鱼塘，从来不喂饲料。养到三个月鸭就换粗毛，这时候的鸭大概就两三斤，不肥不瘦。每年的新姜也在这个时候长出，嫩嫩的，吃起来不辣，这个时候家里来亲朋好友或是干几天活累了，宰一只鸭来做子姜血鸭最好不过了。也更能体现——湖南桂阳莲塘人，特别是三候村人的热情与好客。我曾在广州做过两次子姜血鸭，但怎么也做不出家乡特有的味道，其主要原因在于广州买的鸭是饲料养的，并且是速成的那种，吃起来太肥，不鲜。这道家乡菜的味道只在我的记忆里，因为现在广州工作忙很少回家……这就是我家乡的味道。
广西玉林白切鸭的正宗酸酱做法？
1、主料：新鲜的鸭腿若干个。
2、配料:大蒜四瓣，生姜一个，小葱一根，黄豆适量。
3、辅料：食盐适量，酱油适量，白醋适量，味精适量，白砂糖适量，藤椒油适量，花椒粉适量，植物油适量，辣椒粉适量。
4、将鸭尾切去，撕去肥油，细心的拔去细毛，洗净血水控干水分。
5、准备一大锅水，拍块姜，打把姜结，放进去，把水烧开。
6、烧水过程，鸭子要处理一下，用一把盐，把盐抹鸭内腔，这样能去腥味。
7、水烧开后，把处理好的鸭子放进水里，大火烧开，中小火慢煮，大约煮25分钟，时间的长断要看鸭的大小而定。最后用筷子插鸭肉最厚地方，没带出血水就可以捞出来了，完全冷却后，就可以斩件了。
8、取一个干净的小碗，然后加入切好的小葱、生姜、大蒜，炸好的黄豆，搅拌均匀，配成酱汁，接着在放入适量的海鲜酱油，白醋，白砂糖，食盐，味精，然后再倒入刚刚凉了的鸭汤，干辣椒面，搅拌均匀，将锅预热后加入适量植物油，待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可。
9、将煮熟的鸭肉捞出来放入碟子中，冷却后切成小块，蘸上调好的酱汁食用就好了
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