新手期做什么美食（最容易做的菜是什么菜）

新手期做什么美食，最容易做的菜是什么菜？

想要成为一名专业的厨娘，普通的家常菜是肯定是要会的。推荐8道好吃易做的家常菜做法，各位厨房新手老手都来学学。都是很受欢迎的家常菜哦。

糖醋排骨

糖醋排骨的做法

主料：猪小排1000克

调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

糖醋排骨的做法：

1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4.炒锅烧热，倒入调料汁

5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

7.大火煮沸后调至小火炖煮

8.待锅中汤汁收浓稠即可

鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法：

主料：猪里脊肉300克

辅料：冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个

调料：食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克

鱼香肉丝的做法：

1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整

2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮

3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了

4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆

5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的

6.所有调料的备齐

7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用

8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克)，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼的做法

主料：鲤鱼1条

辅料：鸡蛋1个、面粉2大勺

调料：花生油适量、食盐1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗

糖醋鲤鱼的做法：

1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

五花肉炒西兰花

五花肉炒西兰花的做法

主料：五花肉250g、西兰花500g

调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量

五花肉炒西兰花的做法：

1.选取肥中带瘦的五花肉。

2.切成薄薄的片儿。

3.放上点盐 酱油腌至着。

4.将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。

5.开火倒油，把五花肉放进去翻炒。

6.等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。大火。

7.放上一小勺的盐。翻炒。

8.放点鸡精。

继续大火翻炒。

9.OK，美味的下饭菜出锅了

家常小炒肉

家常小炒肉的做法

主料：猪肉(后臀尖)200克

辅料：红尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克

调料：食盐1小匙、酱油1小匙、鸡精少许、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙

家常小炒肉的做法：

1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片

2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀

3、放入4成热油滑散捞出

4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味

5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味

6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成

7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可

麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

主料：南豆腐500克

辅料：牛肉100克

调料：食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

麻婆豆腐的做法：

1.葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用

2.牛肉切成小粒备用

3.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4.豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5.起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7.下入葱姜末继续小火煸炒

8.添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9.添加豆腐，烧开后中火收汁

10.勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

主料：鸡腿4个

辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量

调料：食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶

宫保鸡丁的做法：

1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料

2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用

3.辣椒面和醋放在一起准备好

4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段

5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味

6.放入干辣椒、花椒翻炒

7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色

8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味

9.放入花生米翻炒均匀即可出锅

香芋扣肉

香芋扣肉的做法

主料：五花肉适量

辅料：葱适量、蒜适量、芋头适量

调料：食盐少许、冰糖少许、八角适量、花椒少许、生抽适量、老抽适量、肉桂(叶)适量、白砂糖少许、胡椒粉少许、腐乳(红)少许、豆豉适量

香芋扣肉的做法：

第一步：

1.将五花肉切成方形洗净备用;

2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;

3.选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟;

4.五花肉煮至可以用支筷子提起来，生熟度正好，起锅;

5.用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些。

6.乘热抹一层酱油(生抽+老抽，酱色以个人喜好调节.)

第二步：

1.将超市买回的香芋去皮清洗干净后，切成厚度均匀的大块;

2.将每块香芋片薄薄地抹一层盐，腌制(10分钟左右)备用;

3.起油锅，炸香芋片，强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色，再炸香芋就不够漂亮;

4.香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用;

5.五花肉下油锅前抹一层白醋，(老妈秘笈，抹醋再炸肉皮够酥)

6.五花肉开炸，呵呵，很热闹的哦，注意加盖，以免误伤;

第三步：

1.五花肉炸至金黄起锅，控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;

2.泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可，(如果赶时间，可以将锅放灶上稍煮一会)

3.调酱汁：将制作调料加上蒜泥，混合调匀备用;

4.将泡好水的五花肉，切片，加入3中调好的酱汁，拌匀，稍加腌制(约15分钟)备用;

5.将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里，上蒸锅蒸;

6.大火蒸约1个钟(时间长点更好)，起锅倒扣，将蒸肉的汤汁加热收浓浇上，即可摆盘上桌。

摆小吃摊新手注意什么？

1、干净卫生

小吃是要吃进肚子里的，干净卫生是赚钱的必要前提。这些年的食品问题让大家吃得很不放心，因此大家的食品安全卫生意识也在不断提高，有很多朋友对街边小吃摊的定义就是“不卫生”，想要盈利就得改变这种偏见，就必须从根源拔除隐患——保持食材和配料的新鲜干净，自身的清洁也要做好，像勤洗手，带透明手套都是要做到的。

2、种类要多

小吃摊最忌讳的就是单一，生意不好跟这点脱不了关系。要知道，来吃小吃的食客们肯定是打算“海吃一顿”的，毕竟味蕾很挑剔，单一的小吃明显满足不了他们的，而且也很容易吃腻。种类较多的话，不仅能留住回头客，还能吸引新食客。

3、人流量大

摆小吃摊就不要有“酒好不怕巷子深”的迷之自信，人流量是决定生意好坏的直接因素。如果人烟稀少，即使你的小吃再美味，也是徒劳无功的，没有人流量就没有口碑，更没有生意。所以一定要找一个人流量大的地点，要付出较贵的租金也没关系，只要有足够的食客，成本是分分钟能赚回来的。

宅在家里你做过哪些奇葩美食？

只用大蒜和挂面做出来的超好吃的捞面，你要不要试一下？

没错，蒜汁儿面其实也是中原地带蛮常见的吃法了，但是更多的人没见过呀，所以不妨来看看：

宅家蒜汁儿面

基础原料：

大蒜···········半头（不爱吃蒜的可以减量）

食盐···········适量

白糖···········适量

香醋···········0.3勺

花生油········两勺（可以换成别的油）

姜末···········适量

加分原料：

香油···········一勺辣椒粉········适量花椒粉········适量鸡精···········几颗颗高汤···········小半碗芝麻/花生碎/葱花碎等增香物质请随意

警示：

请不吃蒜人士迅速撤离！

请不吃蒜人士迅速撤离！

请不吃蒜人士迅速撤离！

做法提炼：

捣蒜—浇油—加汤调味—拌面

详细做法：

1、捣蒜泥。

用你平时用来放吐司放草莓的小清新盘子，端出来一头大蒜。

把每个蒜瓣的根部切掉，去掉蒜皮，基本1-2个人用小半头蒜就足足够了，喜欢蒜味浓的可以随意。

现在拿出你家可以传家的蒜臼子，我们要开始进行今天唯一有难度的工作了。

不不不，没有蒜臼子的先不要跑，你找一个平底的不太贵的小碗（万一碎了不心疼）。

再找出你家平时揍猫用的擀面杖。

一头包上保鲜膜，你就拥有了一个限量版的蒜臼子！

什么？擀面杖都没有？矿泉水瓶有没有？头朝下当成蒜捣子也可以的！

开始捣大蒜，加点盐一起捣，会更容易出汁。

捣出蒜汁后加入姜末继续捣，捣到混合起来，有点发黏为好。

加入花椒粉、辣椒粉，借着蒜汁搅拌均匀；

2、起一口锅烧一点油；

烧到冒大烟浇到蒜泥中，刺啦一声香味起！！

浇过油的蒜泥颜色会变得颜色稍微深一点儿，整个蒜都得到了升华！

3、开始最终调味；

浇一点香醋激一下，增加口味。

再根据个人口味加入白糖和一点鸡精。

再加入一点香油增香，有花生碎、芝麻什么的也都可以加进来增香。

最后加入小半碗高汤，没有高汤的话可以用味极鲜+清水代替，特殊时期，别为难自己。

搅拌均匀，金灿灿的蒜汁儿就调好了，这个汁其实也算万能，拌面拌凉皮拌凉菜都可以的。

4、煮面。

不用说，肯定手擀面最好，但大概率你懒得弄（我也….），所以就挂面吧。

来，给你们表演一个挂面集合！

煮好后过一遍凉水，这样一会儿浇汁后面不容易泡烂。

注意，面碗要大（是也没必要这么大），这样一会儿搅拌起来才爽！

现在浇入刚才你的宝贝儿蒜汁。

口重的我之前文章里教过的青椒酱也可以来一勺，就搞定了！

捣出汁儿、又加了不少调味品，还被热油浇过的蒜泥，其实并不会太辛辣了，带着正正好的香蒜味刺激你的胃口，让你忘记了你是个冰箱里只有蒜的可怜人儿~

搅拌搅拌一大筷子塞一口，不心疼面也不心疼蒜。

什么，你说你有点心疼我？

不用不用！我就是那种明面上教你们只用大蒜做面吃，

背地里自己加了满满一碗料的女人啊~~

先别骂我两面三刀，其实就是告诉你这蒜汁儿面你想怎么升级就怎么升级，我就是教给你个基础打底酱汁做法，回头你盖个佛跳墙上去也随你便。

而且最基础版的蒜汁儿面我是连吃了两顿呢！

毕竟，自从发现这么凑合一顿居然也很好吃之后，就真的，不想再做麻烦的饭了…..

请大家跟我一起，

心安理得地偷懒，照样吃得香喷喷！

小贴士：

想吃汤面的，就多加高汤或者其他汤汁；

想吃拌面就少加汤，都很随意~

大家好，我是小桌儿，

美食圈的歪风邪气，菜谱界的不正之风，

擅长写段子菜谱，让你笑着笑着厨艺就UPUPUP!

关注我吧，

你会发现我还有很多很多很多好吃的，

很高兴认识你们哟~