70后做什么美食（你还记得多少呢）

70后做什么美食，你还记得多少呢？

不得不承认的一点：我果真是合格的小吃货没错了。现在经济条件越来越好了，偶尔吃上几只大闸蟹，不再是什么奢侈的事。然而，吃着现在的大闸蟹，总觉得和以前的味道不太一样，有些记忆里的味道，似乎消失在时间长河里了……

跟着笔者一起，重新寻找一下，我们儿时最爱的美味！现在，水质把控、饲料调配等养殖环节已经越来越科学，大闸蟹的体格、肉质也随之提升。但是，吃货们并不满意，因为现在的大闸蟹存在一个关键问题：少了一种特别的“香味”！说来也奇怪，明明只是一盘普通的清蒸大闸蟹，为什么以前的大闸蟹，吃起来这么香？其实，这种香味，来源于一根不起眼的草！

现在的大闸蟹，大多都是用尼龙绳来捆的，就像这样：

而我们小时候吃的大闸蟹，则是用草来捆的：

这个看似平平无奇的“稻草”，真名叫做三棱草。在过去，大部分大闸蟹都是用这种草来捆绑的。夏天采集三棱草的茎叶，晒干之后，就成为捆大闸蟹的好材料。三棱草本身拥有一股清新的草香味，和大闸蟹一起蒸煮，更会将这股气味融入大闸蟹的蟹肉里，增添别样风味。用干草来捆大闸蟹，不仅能助力味道，还能加一重安全保障。在高温环境下，尼龙绳可能散发出化学物质、褪色，以及出现难闻的气味，纯天然的干草则完全没有这重顾虑。

遗憾的是，随着生长环境的变化，原本随处可见的三棱草逐渐减少。而采购专用蟹草的成本又太高，其价格比尼龙绳翻了上百倍。因此，多商家最终选择了尼龙绳作为绑蟹的材料。

不过，还是有部分商家始终没有放弃对蟹草的使用与研究，大家在市场上留心找找总还是有那么一两家专注大闸蟹品牌商家依然坚持着此方法捆绑大闸蟹。为了寻找香味更加浓郁，与蟹味更加相配的干草，他们精挑细选，在大量实验之后，最终选择了来自广东的优质三棱草，仅选取最柔嫩、香味最浓郁的草芯部分。源自天然，香气四溢的三棱草草芯，是大闸蟹的“最佳伴侣”。

这种三棱草非常昂贵。不过，与价格相称的，是它的绝妙好滋味，用三棱草草芯捆蟹，

蒸熟后，揭开锅盖，满室生香。

以草香味来衬托蟹的鲜美，这种做法本身就非常常见，在西餐中，有香草焗蟹肉、香草烤蟹等名菜。用纯天然的蟹草捆大闸蟹，香草味被完美蒸进蟹肉里，给丰腴鲜美的大闸蟹平添了清新的香气，口味不同凡响！

各位可爱美丽的小吃货们，不知道你们有多少也和我一样是个不折不扣的大闸蟹铁粉吃货呢？

你想做啥美食呢？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

暖春季节，春风和煦，鸟语花香，无论是山野间翠绿绿的野蔬，，还是刚刚冒出枝头鲜嫩嫩的芽菜，自带鲜美味道的河海时鲜…这些时令美味，每一种好象都能勾起人们的食欲。

暖春季节，当然会喜欢食用这些应季又应景的“鲜”物，而我每年必吃的芽菜“花椒芽”，就是这样的美味，“鲜”物总是会稍纵即逝，嫩嫩的花椒芽刚刚冒出枝头的时候，绿中泛着些许的红色，这时是最鲜嫩最好吃的时候，过不了几天，就会抽出旺盛的枝叶，想吃也吃不到了，错过了真的会再等一年，所以说每年的这个时候，最想吃的就是鲜嫩嫩的野菜和芽菜，仿佛是要把整个清新的春天全部吃进肚子里。

我喜欢的“花椒芽”，有着独特的，清新的麻香气息，可以凉拌，可以裹面糊炸着吃，也可以放在汤中增加风味，而这其中最好吃的应该就是“炸花椒芽”了，因为它代表的是老家的味道和始终存在记忆里的那份美好。

“炸花椒芽”做起来也比较简单，只需要把花椒芽提前腌制一下，然后再调个简单的“妈妈糊”，就是家常的，妈妈都会使用的“万能糊”，轻松就能做好。

（1）腌制花椒芽，只需加入适量盐给它入底味，因为花椒芽自带麻香气，就不需要另外加其他的调味料了，以免遮盖了它本身的香味，由于花椒芽叶稍有点硬质，所以要提前腌制入味。

（2）妈妈糊，也就是大家经常用到的一种糊，就是三份面粉，一份淀粉搭配（只加面粉呢，面筋过强，光洁度较差，不够松脆，而且易回软，挂的糊炸出来也较厚，而加入淀粉就会有改善，使炸出的成品，更酥更脆还不回软），加入一个鸡蛋先拌匀后再分次加入水，直到拌成流下时呈自然流水状即可，这个糊的浓稠度可以根据食材的具体含水量多少调整，含水量大的可适量少加点水，使面糊稍微稠点，反之面糊中可多加入些水使其稀点。

“炸花椒芽”的特点:金黄酥脆，鲜香味美，有着独特的麻香味。“炸花椒芽”具体的操作步骤如下。

【食材】花椒芽一把（差不多200克），一个鸡蛋，面粉60克，淀粉20克。

【调料】盐5克。

【具体的流程】

（1）把花椒芽放入盆中，加入清水，把它清洗干净（花椒芽由于自有驱虫特性，所以很好清理，只需把灰尘杂质清洗干净即可），控水后放入盆中，加入盐，把它抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

（2）小盆里抓入一小把面粉，差不多60克左右，再加入20克淀粉，打入一个鸡蛋，先把它搅拌均匀，然后分次加入清水，边加边搅拌，不要只朝一个方向搅拌，以免面糊起劲，直到搅至面糊均匀细腻，用勺子舀起流下时呈自然流水状，勺子上均匀挂覆上一层面糊，这样粉糊就和好了。

（3）起锅烧宽油，油温五成热，把腌好的花椒芽放入粉糊中，使其全身都裹覆上一层面糊，然后依次放入油锅中，中小火慢炸，炸至发黄，有酥脆感捞出，油温再次升高，放入复炸十几秒，立马捞出控油，然后装盘上桌，好吃的“炸花椒芽”就做好了。

以上就是我对“暖春季节，你想做啥美食呢？”这个问题的回答，暖春季节，应季的芽菜，野菜，时蔬，河鲜，海鲜，都是最鲜嫩的时候，应时应景，我也分享了一种鲜物“花椒芽”的炸制方法，酥脆鲜香，自带清新的麻香气息，是一道很好吃的时令美味。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食制作经验的万家灯火张家人，坚持每天更新，希望能够帮到大家，也很期待大家的点赞，评论，转发和关注。

70后失业了？

70后去学理发的话。如果是一个人的话，去学理发是可以的，但是是一个有家庭的人，有家庭的人去学理发的话，那肯定肯定不行的，因为理发的那个工资不高，刚学的时候的话，可能连吃饭的问题都解决不了。如果70年后是男的话想想改一下行业。学理发这个行业不是一年两年能学出来的。如果是女的可以去学一下，但是呢你在这一两年肯定是顾不上家庭的。