不用筷子做什么美食（不用奶油可以做蛋糕吗）

不用筷子做什么美食，不用奶油可以做蛋糕吗？

不用奶油可以做蛋糕吗？

我的回答是，当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花，所以认为不用奶油无法做蛋糕。

我自己做私房烘焙8年了，也做过了不少生日蛋糕、各种下午茶小甜点等等，下面我就根据我自己的一些经验，谈谈看法。

生日蛋糕的组成部分

我们通常所见到的奶油生日蛋糕，一般是由这么几个部分组成：蛋糕裸胚、奶油（包括夹馅和外面的抹面）、夹心（常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头）

一、蛋糕胚

蛋糕胚最常见的是两种：戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比较厚重，不太适合国人的口味，在国内的生日蛋糕中并不是特别常见，要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合：因为磅蛋糕的承重能力很强，所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物，也不会压塌蛋糕。

戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为其口感绵软湿润，所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种。

戚风蛋糕裸胚：

海绵蛋糕裸胚：

二、奶油

奶油呢，仅仅是作为一种装饰而存在，当然对于一些喜欢吃奶油的朋友来说也能提升口感。不过也并不是必须的。当然，如果是进行售卖的话，那绝大多数还是要装饰一些奶油的，为了能让蛋糕的颜值更高一些。

几款比较典型的奶油生日蛋糕：

三、果酱或者水果

为了增加蛋糕的口感和层次，夹馅除了奶油，还需要添加一些新鲜水果或者是果酱。

蛋糕胚是不需要奶油的

下面来看看花式戚风蛋糕的制作：

https://www.toutiao.com/i6693414227538870798/

戚风的包容性很大，可以做出很多种口味。所以尽管不加奶油不加夹心也一样的好吃。

以及海绵蛋糕的制作：

https://www.toutiao.com/i6664180503765058051/

海绵蛋糕虽然比戚风口感扎实，但是蛋香味浓郁，也很香甜可口。

可以看出，这两者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一个裸胚蛋糕的话，牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米油/黄油就已经足够了。

裸胚也不一定都是使用的圆形模具进行制作，还可以用纸杯做成杯子蛋糕、可以使用硅胶的萨瓦林模具，做出来有漂亮的花边，也可以直接切块食用。

当然，如果觉得这样也还是太单调，那么我们可以用一些其他的办法进行装饰，不一定都要用奶油打发。打发奶油只是其中的一种方式而已。

如果不是制作裸胚蛋糕，也不想用奶油进行装饰，可以选择如下几种方式：

1、使用奶油霜

虽然说名字里面也有“奶油”二字，但是跟奶油相距甚远。奶油霜一般分为意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜详细制作请参考以下文章：

https://www.toutiao.com/i6696367441288626696/

除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外，其他几种，都是以黄油为主要原料的。塑性能力比淡奶油打发更强，对温度也不是那么的敏感。可以用于抹面，也可以用于复杂一些的裱花。

2、使用蛋白霜或者糖霜

国内这么使用的装饰抹面不是很多见，常见于一些国外的艺术蛋糕的制作，其实蛋白霜和糖霜的塑性能力也一点都不比奶油弱，但可能是因为蛋白霜真的比较甜，不太适合国人的口味，所以国内很少见。我们一般也都不会使用糖霜或者蛋白霜直接进行抹面和裱花。

3、直接用水果装饰

这种相当于是裸蛋糕的一种了。中间可以适当的涂抹一些果酱、或者炼乳、或者巧克力一类的会更好吃。做出来的感觉很森系，前两年也很流行。

总结

1、直接食用裸胚，可以从蛋糕体上做一些变化，添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多种口味，或者是不同的样式，比如纸杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接卷起什么都不加）。

2、将奶油换成其他的装饰，比如奶油霜、水果等。

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主，希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费烘焙配方。

只用一个小电炒锅能做出哪些美食？

我是一个人在合肥上班，并且与别人合租的。所以我就没有在厨房做饭，自己买了个电锅，天天研究煮什么吃。用了差不多大半年了，发现小电锅还是可以做出很多美食的。

小电锅可以煮粥。有时候我会煮白粥，然后在超市买点咸菜，买了一瓶黄豆酱和一瓶辣椒酱，专门吃粥用的，偶尔搭配一点豆腐乳，味道好极了。我的电锅比较小，大概能煮六碗粥。每次都是晚上煮煮吃，然后留一点到第二天早上，加点水，加热再吃。

小电锅可以蒸鸡蛋。一般买电锅会送你一个蒸鸡蛋的塑料碗，每次我会蒸一碗鸡蛋。从超市买了鸡蛋和食用油，还有盐这基本几样，所以做简单的吃的还是可以的。蒸鸡蛋就是把鸡蛋打好，放点食盐，酱油一起搅拌，用温开水蒸鸡蛋，一遍往鸡蛋里倒水，一遍用筷子不停搅拌鸡蛋。弄好之后，小锅里放冷水，再把小碗放进去，就可以蒸了。除了蒸鸡蛋，还能煮鸡蛋，煮玉米。

小电锅可以煮面条。面条是我爱吃的，所以家里常备。想吃面条，就用小锅煮。一般是青菜鸡蛋面，或者是西红柿鸡蛋面。自己买了个小塑料砧板，和一把水果刀。先把小锅煮开水，面条下锅煮。西红柿切好放进去一起煮，鸡蛋也放进去，添加食盐，食用油即可，还可以放点小葱。一次煮两碗，当餐吃完。

小电锅可以煮麻辣烫火锅。自己去超市买个火锅底料，我一般是买海底捞的，味道特别好。先把锅里加水烧开，火锅底料放进去煮。然后把买的配菜，像金针菇、冬瓜、还有藕片这些一一放进去煮着吃。这些蔬菜是可以在超市买到拼盘的，一样一点，而且都是切好的，回来洗净就能下锅煮。吃火锅再喝一点冰的饮料，完美！

小电锅可以煮水饺、汤圆、混沌。我一向喜欢吃这些面食，所以经常会去超市买着回来放冰箱。想吃的时候，就能拿出来煮。就是一开始锅里不要放太多水，煮沸之后，一点一点旺碗里加水。大概加3次才行，不然煮不熟，煮不透。

所以，小电锅作用大着呢。其实一点也不麻烦，你只需要买一瓶小瓶食用油，买一袋盐，一小袋味精。然后家里买点面条、鸡蛋、大米和水饺储备着，偶尔去市场买点小青菜就可以了。只要动手做，都不麻烦。虽然自己在外面租房子，但是还是要善待自己，不要总吃外卖。

所有离开家，一个人在外面上班，一个人租房的亲们，大家都不容易。即使一个人，也要好好吃饭，好好睡觉。在外面好好照顾自己！

可以用地瓜做什么好吃的？

北方的冬天总是更精彩些，下几场雪，路边有冰糖葫芦和烤地瓜卖，回家有暖气可以穿着短袖吃雪糕。虽说冬天是个应该积蓄能量的季节，但是在饮食方面也不要过于放肆的好。

今天给大家主推的这种食材可谓集温暖、甜蜜与幸福感于一身。那就是—地瓜！提起地瓜，那黄黄的颜色总是让人觉得温暖，微甜不齁的甜度正好，吃一点就很饱很幸福。

嗯~ o(*￣▽￣*)o想得我都有点流口水。但是如果你们只知道蒸地瓜、烤地瓜、拔丝地瓜……你们就太乏味了，接下来就跟我一起见识一下地瓜在甜品中的妙用吧！

6寸圆模

（最好是活底）

饼干底

消化饼干（或奥利奥饼干）50克

黄油 30克

内馅

奶油奶酪 150克

细砂糖 32克

黄砂糖 24克

熟红薯 160克

香草精 几滴

肉桂粉 2克

淡奶油 150克

糖粉 6克

表面装饰

淡奶油 80克

细砂糖 8克

香草精 几滴

1. 将消化饼干放入料理机打碎或用擀面杖碾碎，黄油隔水融化成液体；

2. 黄油和饼干碎拌匀，铺在模具底部压平，冷藏；

3. 取一个无水无油的容器，放入室温下软化的奶油奶酪，加入细砂糖和黄砂糖（如没有可全部用细砂糖代替），打至顺滑；

4. 加入提前蒸熟的红薯和香草精和肉桂粉打至混合均匀。放置一旁备用；

5. 另取一个容器，倒入淡奶油、糖粉、香草精打至硬性发泡；

6. 将打发的奶油倒入红薯奶酪糊中翻拌均匀，将混合物倒入模具后抹平表面；

7. 将装饰用奶油和砂糖、香草精混合打发至硬性发泡，装入裱花袋挤出花型即可，还可以在表面筛肉桂粉或可可粉（如果不需要表面装饰的话，直接将模具放入冰箱冷藏三小时以上即可食用）。

6个4盎司（约114毫升）杯子或罐子

1. 预热烤箱至200度。用铝箔包裹红薯。放在烤盘上，烤1小时或者直到变软；

2. 从箔片上取出并切成两半。冷却20-30分钟；

3. 把红薯切成小方块，加入软化的奶油奶酪、砂糖、香草精；

4. 用电动搅拌机搅拌，直到混合物轻略蓬松；

5. 另取一个容器，倒入淡奶油打至7-8分发。倒入红薯奶酪混合物中翻拌均匀；

6. 将慕斯糊倒入装有裱花嘴的裱花袋中，均匀分配到六个小杯子或罐子中，可以立即食用或冷藏三小时以上后食用。可以略做装饰。

带皮鲜姜 70-85克

淡奶油 450克

全脂牛奶 180克

细砂糖120克

玉米糖浆 60克

（可不加，为保持冰淇淋光滑柔软的质地）

盐2克 去皮熟地瓜 240克

（需有一定温度，若已经凉透可再次加热）

Tips：

把生姜烫一下，可以防止冰淇淋产生苦味。

1. 把姜切成薄片，放入小锅中，加足够的水盖住姜，煮沸，煨1-2分钟，滤去水，把姜放在一边；

2. 将姜、奶油、牛奶、糖、玉米糖浆和盐倒入另外一个小锅中，一边搅拌一边用中高火加热到即将沸腾的程度。离火，盖盖子焖三十分钟左右；

3. 把姜滤出来丢掉；

4. 把温热的熟地瓜大致捣碎倒入搅拌机，分3-4次加入热奶油混合物，每次加入后搅打顺滑再加入下一次；

5. 彻底冷却后放入冰淇淋机，按照冰淇淋机说明操作即可。如果没有冰淇淋机就把混合物倒入干净的容器中冷冻即可，冷冻期间多次搅拌口感更好哦。你会发现生姜和红薯的搭配真的很奇妙。

熟地瓜 120克

黄油 26克

中筋面粉 120克

红糖 55克

泡打粉 1克

肉桂粉 5克

盐 2克

葡萄干 45克

1. 预热烤箱至190度；

2.将提前蒸熟的地瓜和融化的黄油倒入大碗中混合均匀；

3. 在碗中加入过筛的面粉，泡打粉和盐。揉成一个柔软的面团；

4. 加入葡萄干，搅拌均匀；

5. 把面团转移到揉面垫上反复揉几次直到可以被延展开；

6. 把面团擀成1/2英寸厚的面片，用饼干模具切割出想要的形状，把剩余的边角料再次揉成团切割，直到面团都被用完。

7. 入烤箱烤12-15分钟即可。

食材

生地瓜：3磅（约1360克）

有盐黄油：43克（需提前室温软化）

黄糖：27克

香草精：一茶匙（约5克）

肉桂粉：1/2茶匙

（约1.2克，可以根据个人口味增减或不加）

牛奶：60克

表面装饰

低筋面粉：45克

小粒棉花糖：100克

黄糖：70克

肉桂粉：1/2茶匙

核桃碎：60克

有盐黄油：43克（隔水融化稍微冷却）

1. 把生地瓜切成小块放入容器中蒸锅蒸熟；

2. 在蒸地瓜期间准备馅料和表面装饰；

3. 把B部分低筋面粉、黄糖、肉桂粉、核桃碎和融化的有盐黄油用叉子混合，保证核桃碎上均匀沾着面粉等其他材料；

4. 将稍微冷却的熟地瓜放入一个大容器中加入A部分剩余材料（牛奶，黄糖，黄油，肉桂粉，香草精），用电动打蛋器搅打均匀；

5. 将地瓜泥倒入一个两升左右的烤盘或考碗中表面抹平，撒一层小粒棉花糖，再铺上步骤3的核桃碎，再铺一层棉花糖。放入提前预热190度的烤箱中烤20分钟左右至表面金黄即可。

小伙伴们关于地瓜有什么回忆或有其他甜品推荐都可以留言告诉我们哦~