特色美食代表什么,你家乡最有特色的食品是什么?
我的家乡在开封,提到开封除了古都之外你还了解哪些呢?开封的特产很多,比较出名的主要有西瓜和花生,随着西瓜种植愈加分散,开封西瓜已经大不如从前,种植西瓜的也随之减少了很多。花生还是开封的主要特产之一,面积虽然也略有减少,但比西瓜要好的多,不过随着近年来其他经济作物如红薯、大蒜、豆角等的面积不断扩大,花生的种植也在萎缩,主要还是经济效益导致。
但是不管怎么说,开封人的花生情节是很浓烈的,花生已经是开封人血液里流淌着的一种因素,不容易轻易抹去,作为开封主要的经济作物和特产,花生在开封当地的吃法众多,也是开封人日常生活和接人待客必不可少的一道佳肴。开封花生的吃法很多,这里农人田园分享几种开封花生的传统吃法给大家,也希望有更多地朋友喜爱花生,了解开封。
开封花生的吃法一、水煮鲜花生
这个吃法是最简单的一种吃法,当然,你也可以做的更加复杂和美味一些,添加一些调料,但花生本身已经非常美味,开封当地人还是比较喜欢原味的水煮鲜花生,香甜美味,口感好!
做法:1.新鲜的带壳开封花生适量(看你家锅大小和你准备的花生多少而定),先进性淘洗,去掉受伤和病虫危害花生以及一些漂浮在水面的秕花生清洗好的花生备用。
2.根据花生的量准备一口适当大小的锅,以花生装满锅容积的三分之二为好。
3.锅内放入花生,加水至淹没花生位置,开火进行蒸煮。
4.一般经过半个小时时间即可,每个人口味不同,喜欢花生有硬度的可以时间稍短一些,期间可以取花生品尝,煮到符合自己口味为止。
水煮鲜花生是开封餐桌必备美食,可以是原味也可以做成五香、麻辣、蒜蓉等不同口味,在煮的过程中加相应调味料即可,也可以在前期清洗后进行腌制,一般腌制一个小时即可。
开封花生吃法二、油炸花生米
油炸花生米是开封人的必备下酒菜,三五好友,农忙空闲或者冬闲季节,品酒话茶桑,油炸花生米一定是第一道菜。这里只说最简单的做法如下:
1.花生米300克,挑出虫坏籽和烂籽备用,盐适量,十三香或者自备大料粉少许,花生油50毫升。
2.将铁锅烧热,放入花生油,然后倒入挑好的花生米,文火油炸,不停翻炒,花生米会有噼里啪啦的爆裂声,刚开始稀稀拉拉的响,继续翻炒,等到爆裂声比较紧急连贯,即可关火继续翻炒至声音消失即可。
3.将油炸好的花生盛入盘中,将适量盐和十三香等趁热倒入拌匀即可。这时候的花生米还是软的,需要晾凉至花生米酥脆即可,咸香可口,非常美味!
这里说是油炸,其实和炒差不多,主要是保证花生均匀的裹上油,翻炒均匀,文火翻炒,最关键的是适时出锅,不要等到看着花生上色再出锅那样就炒的老了,口感不好。
开封花生吃法三、沙炒花生
沙炒花生是开封当地特有的一个特色食品,是开封沙地花生再使用开封特有的沙土来炒制而成。我们先来看看它的做法。
1.备料:开封沙地花生果适量(根据你的炒锅而定,一般5-10公斤为宜),干净干燥的开封黄沙,炒锅一口,家里的铁锅就行,现在开封专业的都是用专用炒锅,可旋转,免人工翻炒。
2.准备:可以直接用干的花生果进行炒制,炒出来是原味花生香味,也可以用根据自己喜欢的口味加入相应的调料对花生进行煮制,然后再晾干后进行炒制。
3.炒制:将铁锅里加入不少于花生体积三分之一的备好黄沙,加热,等到黄沙加热至有烫手感时将备好的花生倒入,进行翻炒,一般炒制15-20分钟,可通过品尝来确定,花生米手搓不掉皮,有熟花生香味但花生米稍软,倒入筛子筛出花生果在通风橱冷凉即可。
沙炒花生吃起来酥脆醇香,加了调味的咸香可口,十分美味,放在塑料袋中密封储存可以长时间食用,十分方便,是一种既有营养有健康美味的方便美食。
其他在各种餐馆酒店能看到的花生美食在开封都是家常便饭,开封花生美食品种丰富,这里就不一一介绍了,有兴趣的朋友可以留言私信我索要,有求必应!近些年开封的花生食品加工也是逐渐走向市场,其中开封兴盛德的花生美食最为畅销,现在在全国各地的大中城市商超都有售卖,品种多,花色全,是开封花生食品的代表,喜欢开封花生的朋友可以关注购买。也欢迎头条朋友到开封来观光旅游,品尝美食,热情好客的开封人民欢迎您!
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沙县都有什么特色小吃?
沙县当地15种特产美食名单。
沙县小吃名闻遐迩,主要有:
1. 沙县扁肉
沙县琳琅满目的小吃中,扁肉是最有人气的小吃之一。扁肉成品皮薄如纸,馅心脆嫩,汤清味醇,口味鲜香。
2. 沙县红边茶
红边茶从做工上属于半发酵的乌龙茶,但其口感有着明显的红茶的特点
3. 卤鸭掌
卤鸭掌卤菜是沙县小吃店的常备品种。一般的沙县小吃店都有卤蛋、卤鸡翅、卤鸭掌、卤内脏等物。卤菜的制作方法简单,就是将清洗后去掉外皮、爪尖等不可食用部分,处理好的原料放入卤汁中煮熟,使卤汁的香鲜滋味充分渗透入原料,并使其色泽美观、口味醇厚。
4. 富口豆干
沙县富口豆干是当地农家传统的豆制食品,是当地百姓在传统节日里为喜庆而制作享用的美味,流传至今,已有百佘年的历史。
富口豆干精选优质的农家黄豆,经认真筛选、浸泡研磨后,用大锅烹煮,保持了黄豆的原有营养成分,后期制作更是精工细作
5. 烙粑
每年四月初一,沙县城乡的家家户户都要做烙粑。烙粑有甜和咸两种,沙县烙粑看着和北方的煎饼相似,可能与沙县始祖从中原南迁,随同而来的饮食习惯有关。
6. 沙县鱼丸
沙县鱼丸,福建沙县小吃之一。沙县鱼丸在当地独具特色,自成一家。鱼丸,又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”,是用鱼肉斩茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成。
7. 甜八宝饭
香甜八宝饭是一道由糯米、蜜枣、果脯、莲子、红豆、红豆沙、葡萄干、青红丝等做成的美食。
8. 沙县豆香糍粑
沙县豆香糍粑,被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃,属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支,它既有福州、闽南一带的饮食特点,又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派,即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派,代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等,独具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派,以夏茂镇为代表,原料以米、薯、芋为主,如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。
9. 沙县拌面
沙县拌面是一道色香味俱全的名点,属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜,一般与沙县扁肉搭配成餐,具有香味浓,色泽鲜,原料简单,烹饪方式易掌握的特点。
10. 烫嘴豆腐
烫嘴豆腐是沙县的著名小吃。主要材料是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干,配料是独特的、秘而不宣的,各店家都有自己的保留调味品。制作过程却简单,只是把各种主配料一起投放在汤锅里,技艺要点就是小火慢炖出老汤;也只有这样,煮好的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩。
11. 沙县烧麦
沙县烧麦是福建省著名的小吃。沙县烧麦源于山西太原,古称“稍梅”,因收口处褶皱簇拥,形似梅花,故名。后制作师傅移居沙县,传承至今,因语音变易称为烧卖(烧麦)。是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长,历史相当悠久。
12. 郑湖板鸭
郑湖板鸭是沙县板鸭的发源地,历史悠久,是沙县小吃的特色产品。郑湖板鸭用农田中放养的半番鸭制成,肉质优良,营养丰富,用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实,肥而不腻,瘦而不柴,很有嚼头。
13. 郑湖水柿
郑湖水柿以其果大、果实艳丽、风味独特、味甜多汁、皮薄无核、口感爽美而闻名。
14. 夏茂花柰
产于闽沙县夏茂镇。夏茂花柰是该镇传统的名贵水果。它桃形李实果大肉厚,质软味甜,可食量高,即可生食,亦可制干,是世界上稀有的珍贵水果之一。
15. 沙阳柑桔
沙县地处福建省中部偏北,气候温和,雨量充沛,适宜各种果树生长,水果种植历史悠久,品质优,“沙阳”芦柑扁圆或长圆,果皮橙黄色,有光泽,易剥离,油胞小而密,汁胞大,汁多味浓,脆嫩爽口,品质极优。
初食APP:优选食物最初的味道,寻找地方特色美食。
代表性的食物或者人物或者美食风景?
一、魏源
《海国图志》 “师夷长技以制夷”
图一图二摄于2011年。图三摄于2018年
二、猪血丸子
The tofu meatball with pig blood
(猪血豆腐肉丸)
以上二图均摄于2018年
三、赧水河
即资江河流经家乡的那一段河
赧水河总在我的梦中划过
以上两幅图摄于2018年
通过这三个关键词,你能猜出我的家乡在哪里吗?
我是【湘里妹子爱生活】。有人说,构成完美人生的四重奏是心上人,盘中餐,枕边书和天涯路。要我说,还需要一颗精致的心。一颗精致的心能给人温暖和力量。把内心整精致了,生活也就精致了。关注湘里妹子,和湘里妹子一起努力,把生活过成自己喜欢的样子!
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