柿饼可以做什么美食，南瓜与柿子能否同时吃？
南瓜与柿子能否同时吃？
不知道为啥，总有刁民想害朕—家中的柿子，总是喜欢给柿子宝宝抹黑。因为各种原因，各种食物不能和柿子一起吃，吃了会引发各种问题。现在还说南瓜不能和柿子同时吃，到底事实如何？南瓜与柿子能否同时吃？？？
话食君说：南瓜与柿子能，能，能同时吃。
有人会认为南瓜和柿子不能一起吃主要是两个原因：
一是南瓜含有维生素C分解酶，会破坏柿子中的维生素C；
二是柿子中的鞣酸和南瓜的蛋白质、纤维素、果胶等会形成沉淀，导致胃结石。那实际情况如何？
①你了解维生素C分解酶吗？
维C分解酶顾名思义就是分解维C的酶，常常在植物中维C含量偏高或者植物受到破坏时发挥作用。可是它分解维C的能力并不强，作为一种酶，它也需要一定的反应条件，对ph、温度、底物浓度等都有所要求。
所以，不是说南瓜含有维C分解酶，柿子含有维C就可以产生反应的。再说啦，维C酶不耐高温，在南瓜烹饪的过程中往往会失去活性，从而失去分解维C的能力。
再退一万步来说，就算维C被破坏了些许又如何？只是我们摄入的少了一点罢了，还完全可以从其他食物中补充回来啊，怎么南瓜和柿子就不能同时吃了呢？求您不要做一个斤斤计较的超粉（超哥话食的超级粉丝）。
②沉淀就是结石？
鞣酸（又叫单宁），在植物中广泛分布，具有苦涩味，能和蛋白质、纤维素等结合形成难以消化吸收的沉淀物，故会降低一些营养元素的食物利用率，被认为是抗营养因子[1]。
那么它是不是就一无是处？它的本质是一类多酚类抗氧化物质，有一定的抗氧化性能和杀菌作用，也许对人体有好处。
另外，一般天然的柿子中只含有0.4-4%的鞣酸，就是100克的柿子最多只有4克左右的鞣酸。
虽然不同品种的柿子中的鞣酸含量不同，可是较多量的鞣酸会让我们的舌头产生明显的苦涩味。商品化的柿子一般会经过各种脱涩技术的处理，去除大部分的鞣酸，否则怎么卖得出去啊（不要告诉我您是一个喜欢吃涩柿子的超粉）。
所以，我们能从柿子中摄入的鞣酸就很低了，和南瓜中的营养物质形成的沉淀也少，并不会在胃内大量累积，从而不会形成胃结石，最多就是消化不良。[2]
话食总结：
南瓜可以和柿子同时吃，不会严重危害人体健康。
只要不把柿子当饭吃，不吃涩柿子，完全可以连消化不良都避免，并不会引起胃结石。只是如果您胃功能不佳，可能要更注意少吃柿子。
参考文献
[1]艾庆辉,苗又青,麦康森. 单宁的抗营养作用与去除方法的研究进展[J]. 中国海洋大学学报(自然科学版),2011,41(Z1):33-40.
[2] 阮光锋，《真相 l 空腹吃柿子会得结石？柿子与酸奶一起吃会要人命？》
作者：冯春梅 赵力超
做柿饼必须等柿子黄了吗？
不用
柿饼是将变黄但还未成熟变软的柿子摘下后削去外皮挂起来晾晒风干变软，然后放入容器中使其变甜出霜后即可食用一种食物，制作过程中没有脏污所以不需要清洗。柿饼表层的白霜是自己捂出来的而不是添加的粉灰等不需要清洗，可以直接食用。
怎样蒸脆柿子？
第一招、放进蒸锅蒸一蒸
蒸锅家家都有，不仅可以蒸馒头蒸菜，在催熟水果的时候也很有效。具体做法是，蒸锅内加入适量的水，将柿子清洗干净，然后摆放到蒸锅的蒸屉上，在每一个柿子的表面都刷上一层白酒。然后盖上盖子，开中小火加热2-3分钟。水温不用太高，加热到45度左右就可以了。然后将柿子静置一个晚上，这样等到第二天，柿子基本上就熟透了。这个方法非常省时。
第二招、苹果催熟法
冬天苹果很常见，我们也可以用苹果来催熟柿子。这是因为苹果中可以释放出乙烯，具有催熟水果的作用。具体做法就是，准备一个塑料袋，将我们需要催熟的柿子放进塑料袋中，与此同时放入一个苹果，然后将塑料袋中的空气排出，将袋口系紧，放到温暖的地方保存。这个方法相对于第一个方法来说要慢一些，需要2-3天，当然也跟温度有关，温度越高，催熟的速度会更快一些。
柿子放软了如何保存
如果家里有很多的柿子，存放一段时间会变软，像我家有柿子树，家里的柿子非常多，很难吃完，放得时间久了，柿子就会变软。那么这样的柿子就很容易坏掉。我妈通常会将柿子放到阴冷的院子里，因为冬天室外就是一个天然的大冰箱，这样将柿子冻起来，就不用担心放坏了。
而如果是我们住在楼房里的朋友，一时之间有很多熟透的柿子怎么办呢。这时候我们可以将柿子清洗干净，然后擦干表面的水分，装进塑料袋内，放进冰箱的冷冻层冻起来。
等到想吃的时候，将柿子取出，放到室温内自然静置半个小时，这样柿子会“长出”一层冰花，这时候的柿子吃起来，香甜可口，是沙沙的口感，就像在吃冰激凌一样。喜欢吃柿子的朋友一定不要错过这个吃法。
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