苏州有什么美食小吃（陆文夫笔下的苏州美食）

苏州有什么美食小吃，陆文夫笔下的苏州美食？

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陆文夫笔下的《美食家》开篇第一家提到的老字号是朱鸿兴，目前在苏州已是知名连锁老字号，总店就在观前街。苏州人嗜面天下闻名，因此讲究颇多，浇头上行话分免浇，面浇，底浇，过桥；即光面，浇头放面上，浇头放面底，浇头放盘子里单独盛放。

面多面少叫重面轻面，煮面时间长短分烂面硬面，汤头的多寡称作宽汤紧汤，甚至于小葱的喜好也充分考虑到，讨厌葱味辛辣的可以要免青或走青：不放葱；欣赏葱香扑鼻的则要重青：多放葱。《美食家》中朱自冶喜欢的虾仁面，依然是朱鸿兴的招牌之一。

小说中还有一段关于老字号的记载“可是我得忍气吞声地从朱自冶的手中接过钞票，按照他的吩咐到陆稿荐去买酱肉，到马咏斋去买野味，到采芝斋去买虾子鲞鱼，到某某老头家去买糟鹅，到玄妙观里去买油氽臭豆腐干…”

老字号陆稿荐也在观前街，酱汁肉仍是招牌；马永斋在常熟遍地开花，主要还是作老百姓喜爱的家常卤味，野味未见踪迹。采芝斋现在提供各式传统点心，可以买到虾子鲞鱼；玄妙观则是现存江南最大道观，有没有臭豆腐干下次我再去苏州可以探探。

至于文中提到的其他一些菜肴，例如松鼠桂鱼、雪花鸡球、蟹粉菜心，在苏州均能找到。毕竟对中国人来说，民以食为天，食物，永远是文化最好的传承载体之一。

苏州有哪些景点和特色美食？

最近一定有很多人看过这张图片，

它就是著名的苏州博物馆新馆，

来自于著名的建筑大师贝聿铭。

而贝聿铭先生，于上个月16日，在纽约曼哈顿一家医院逝世，享年102岁。

大师永逝，但经典和精神永存。

今天，我们就一起走进苏州，这个城市不仅仅贝聿铭大师的家乡，也真称得上人文荟萃，人才辈出。

一、人文风景

苏州素来以山水秀丽、园林典雅而闻名天下，有“江南园林甲天下，苏州园林甲江南”的美称。

苏州古城和苏州园林为世界文化遗产和世界非物质文化遗产”双遗产”集于一身，而昆曲、阳澄湖大闸蟹、周庄是三张国际级、重量级的品牌。

苏州古城

苏州园林

昆曲

周庄

二、名人大家

苏州各个领域的名人大家实在太多，大家可以去网上搜索，我担心这里写不下，只能举几个例子。

范仲淹、唐伯虎、顾炎武、冯梦龙、贝聿铭、李政道，朱棣文、顾长卫、叶圣陶……

三、特产美食1. 阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。2011年9月起，阳澄湖大闸蟹带有防伪标志。章太炎夫人汤国梨有“不知阳澄湖蟹好，今生何必在苏州”。

2. 太湖三白：白鱼

太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。

3. 太湖三白：银鱼

太湖银鱼属于淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略大，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。

4. 太湖三白：白虾

太湖白虾，亦称脊尾白虾。素有“太湖白虾甲天下”之说。太湖白虾形状与其它淡水虾别无二致， 白虾色白壳薄，通体透明。《湖州府志》载：白虾，出太湖，色白壳软，而味鲜。白虾营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素。民间美食者喜用白虾制成醉虾，别有一番风味。

5. 松鼠桂鱼

此鱼色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，乾隆食后大为赞赏，松鼠鱼便传扬出名。 如今，松鼠鱼以桂鱼作原料。桂鱼肉质细嫩，骨疏刺少，经剞花、油炸后、头大口张，尾部翘起，内似翻毛，形似松鼠，浇上虾仁、笋干、番茄酱卤时还会发出嗤嗤如松鼠的叫声。

6. 叫化鸡

叫化鸡是苏州常熟名菜，又称黄泥煨鸡。相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。

约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

7. 太湖梅鲚

梅鲚，又名湖鲚，俗称毛叶鱼、刀鲚，宋代苏东坡称为“银刀”，又名湖鲚其他地区也有称为凤尾鱼或烤子鱼。

鲚鱼，体侧扁，腹稍润、尾细长，银白色；体形略扁薄，头尖小而口大，两眼着生于头的前上端，腹部稍阔，尾则细狭，鳞细色白，整体呈窄长的毛竹叶状。

8. 苏州豆腐干

产于江苏苏州。采用新鲜圆柱大豆为原料，经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品。

9. 采芝斋糖果

苏式糖果享誉中华，有明货、炒货、软糖、特味4大类150多个品种，如松子糖、粽子糖、花生糖、三色松子软糖、脆松糖、松子南枣糖等，其中以采芝斋独家生产的粽子糖最为有名。

10. 红汤面

大多苏州人的早晨开始于一碗面，红汤面早已融入了苏州人的“苏式生活”了，讲究的是面汤，清而不油，食后鲜而不干。整碗面色泽红亮，爽滑带韧，咸鲜喷香。

11. 酒酿饼

酒酿饼是苏州的名点之一，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。外观和小月饼相似，酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。

12. 碧螺春茶

洞庭碧螺春茶是苏州著名特产，我国十大名茶之一。据记载，碧螺春茶早在隋唐时期即负盛名，迄今已有千余年历史了。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。

一定记得去苏州看看哦！

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