用什么调料做美食，你认为吃过最好的特色美食是什么？
我家里常做的炒蛤蜊分享给大家，这种做法简单、营养又美味。
蛤蜊味道鲜美，营养价值极高，含有大量的蛋白质，蛤肉氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。蛤肉中含一种具有降低血清胆固醇的物质，同时蛤肉有滋阴明目、化痰之功效。
操作步骤：
1.花蛤洗净，加清水没过蛤蜊，加入2勺盐，泡水一个小时，水中加入一些盐蛤蜊自己就会很快的将泥沙分离干净了。
2.葱、姜、蒜，红彩椒切碎备用。
3.调味汁（郫县豆瓣酱、生抽、料酒、耗油）。
4.锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜末、红椒爆香。
5.加入一半的料汁炒香。
6.放入蛤蜊快火翻炒至开口，倒入余下的半碗料汁。
7.继续翻炒至花蛤全开口。
8.撒上葱花即可出锅了。
快来试试做吧，全家都喜欢吃的美味儿
有什么办法可以使做出的菜不放调料又能美味呢？
哈哈 这个问题 来的有点突然
如果一定要说不放调料炒出来的菜就美味的话，那我首选我喜欢的腊肉炒菜，因为腊肉本来就是腌过然后熏成的，我老家湖北腊肉都是烟熏的，先是放了盐腌一段时间，在挂起来熏，所以本来就是咸的然后带走烟熏独特的味道。
也许有很多人吃不习惯，但是我可以，特别香。
所以我吃，我可以啥都不放，就用腊肉炒出来，炒土豆 辣椒 莴笋 胡萝卜 感觉炒啥都可以?，腊肉炸出来的油渗透到菜里面。
下图一是我自己炒的腊肉辣椒，图二是我带出门做油的腊肉， 图三是回老家外婆做的饭 肉都是腊的，你能认出来几种?
美味！！！ 别的菜不放调料我就不知道好不好吃了
有哪些食材适合做椒盐味的美食？
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
哪些食材适合做椒盐味的美食？
如果你特别喜欢椒盐的味道，那么可以说油炸或油煎类的食物都可以用椒盐。我们最常吃的有椒盐排骨、椒盐鸡翅、椒盐大虾、椒盐香茹、椒盐小土豆、椒盐带鱼、椒盐猪蹄等等，味道都特别好。
认识椒盐
椒盐是一种调味料，根据字面意思很好理解，它就是花椒和盐组合而成的一种调味品。味道比较香浓，放入椒盐之后，味道香麻而咸香，特别开胃下饭。普通的椒盐制作很简单，是将花椒和盐炒香，在锅中中火炒制两三分钟取出晾凉，然后通过料理机打成末，就可以使用了。如果你需要更复合一些的口感，更香的味道，那么可以试一下这种组合，花椒、盐、黑胡椒、孜然、芝麻，在炒锅中煸炒出香味晾凉打成粉末，这种香味更加浓郁，用来入菜，特别美味。
我们家也喜欢吃用椒盐做的美食，椒盐大虾、椒盐小土豆和椒盐猪蹄是全家人都喜欢的食物，下面咖啡跟大家分享一道椒盐大虾，希望你们能够喜欢。
椒盐大虾【食材清单】
基围虾500克，姜1块，蒜5瓣，小米辣2根，红椒1小段，干葱1个，小葱1根，干淀粉5克，料酒1汤匙，盐2克，椒盐2克，油适量
【制作步骤】
-Step1-
基围虾剪去虾爪、虾须和虾枪，挑出虾肠和虾胃，清洗干净，背部开一刀，是为了方便入味。
-Step2-
腌制大虾：葱、姜片、盐和料酒，抓匀腌制20分钟。
-Step3-
准备料头：小葱切葱花，红椒切末，姜切末，小米辣切圈，干葱切末，蒜切末，准备椒盐2克。
-Step4-
腌制好的大虾用厨房纸吸干水分，撒入干淀粉抓匀。
-Step5-
炒锅入宽油，油温5成热，入大虾炸1分钟捞出，这一步是为了使大虾成熟，油温升到七成，入大虾复炸1分钟捞出沥油，这一步是为使大虾焦香酥脆。
-Step6-
炒锅留少许底油，入蒜末，姜末，干葱末和红椒末爆香锅底，这里是用小火，火太大容易炒糊，再入葱花翻炒均匀。
-Step7-
倒入大虾翻炒均匀，使大虾和料头香气融合。
-Step8-
最后入椒盐翻炒均匀起锅。
椒香十足，焦香酥脆，壳都可以吃，非常美味
椒盐大虾制作之你的疑问我来答
——大虾为什么要挑去虾胃？
虾胃，位于虾枪的下面，一个黑色的袋囊物，它是大虾的消化器官，里面混合的有大虾吃进去的食物、半消化的食物以及准备输送出去的排泄物，故而在做基础清理的时候一定要清除掉。如图增强感官上的认识。
——为什么要进行复炸？
复炸有两个作用，通常复炸的油温高于第一次炸的油温，第一可以使食物更酥脆，第一次炸使食物成熟，第二次高温炸可以使食物焦香酥脆；第二高温可以逼出食物中的油脂，使食物变得焦香而不油腻，咱们做的这道椒盐大虾，基础处理特别干净，虾肠和虾胃都清除彻底，经过复炸又酥又脆，可以连壳一起吃，又美味又补钙，特别好吃。
——干葱头是什么东西，为什么小料里要用到干葱头？
干葱头是一种样子长得像洋葱的调味品，如图。
用它来做料头，香气浓郁，味道特别正，我们这边经常用它来做料头，炒出来的菜味道香格外好吃。
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