江米条属于什么美食，做江米条为什么要放麦芽糖？
做江米条不放麦芽糖可以用转化糖浆代替，做法如下：准备材料：糥米粉300克、转化糖浆50克、绵白糖100克一、转化糖浆加适量水，边加热边搅拌至融化。
二、先加入三分之二的糥米粉，搅匀。
三、再将剩下的糥米粉全部加入。
四、和成不软不硬的面团，盖上湿布，静置一小时。
五、将面团擀成片，不要太薄也不要太厚。
六、用刀切成条状。将条状都搓成圆滚滚的形状。
七、冷锅冷油，将面胚放入。开小火慢慢加热，直到面胚表面变金黄，捞出控油。
八、将50克糖加少量水，开火融化，并熬煮到起大泡。
九、将炸好的江米条放入，裹上一层糖浆，表面再撒些糖即可。
霜江米条正宗做法？
江米条家庭制作：糯米粉加开水揉成偏硬的粉团，静置半小时，然后搓成小拇指粗细的长条，然后切成一寸长的小段，3成油温入锅慢炸，勤翻动，颜色深黄捞出沥油，然后另起锅，放入白糖，小火熬至琥珀色关火，加入炸好的江米条拌匀即可。
江米条怎么做好吃窍门？
江米条做法和步骤1也许320克的糯米粉会有些多也会有些少，具体的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比较好；180克水加麦芽糖；加热至糖水沸腾；加入2/3的糯米粉；
2拌均匀，成糊状；等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉；揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果再粘，再再加点糯米粉；擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条；
3把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段；锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅；小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形；
江米条4再继续炸至部分出现金黄色，可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄；继续这样把剩下的炸完；
5锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡；倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖；继续翻炒均匀。江米条6小时候，零食比较少，没有像现在这样大而全的超市，不过却有不少小店小摊，还有糖果厂什么的；我们有些时候会在小店小摊上买些点心糖果，有时也会专门到糖果厂的定点销售处买些现做的点心。
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