白醋加什么美食最好（蛋糕放醋是放在蛋白还是蛋黄中）

白醋加什么美食最好，蛋糕放醋是放在蛋白还是蛋黄中？

您好，很高兴回答您的问题。

蛋糕放醋，是放在蛋白中。少量白醋可以中和蛋白的碱性，使得打发的蛋白糊稳定。

在我们做蛋糕的过程当中，蛋白打发是非常的重要。

平时做蛋糕，如果有布丁层，或者蛋糕出炉缩腰，坍塌，很大一部分原因就是蛋白打发没有到位。

那么接下来就给你分析一下怎么样正确的打发蛋白？

蛋白的打发状态不到位

很多小伙伴将蛋白打发到六分发，有弯钩，就认为打发好了，很多小伙伴就摔倒在这一步。蛋白的打发在制作过程中是非常的重要，它决定了你的蛋糕是否能成功的关键性因素。

那么如何打好蛋白呢？

这里有个小窍门，将蛋白冷冻 20 分钟以后再来打发，就能够轻松打发到理想状态，不用担心打过了。

这是为什么呢？

因为蛋白的温度越低，越能够打出细致坚实的气泡。同时，咱们在家里做蛋糕的时候，蛋清用量非常少，但我们需要用电动打蛋器高速打发让它膨胀。

电动打蛋器高速打发的时候会产生热能，这个时候将蛋清冷冻一下再打发，就可以轻松将蛋清打发到坚挺的状态，而且稳定性也很持久，不用担心消泡而手忙脚乱了。

为什么要让蛋白打发膨胀呢？应该怎么正确的打发呢？

因为不论是手动打发蛋白，还是手持电动打蛋器打发蛋白，或者厨师机打发蛋白。我们的目的，都是要让空气进入蛋白中，从而产生大量气泡，形成紧密组织，在烤箱的高温烘烤中让蛋糕定型。所以在实际操作的时候，蛋白的打发以及手法很重要。

手动打发的时候，轻轻握住搅拌器，利用手腕快速转动，立体画圈，像是搅拌器像是在敲打盆子的方式，就可以顺利搅拌。

用手持电动打蛋器或者厨师机操作的时候，最开始高速打发，打发到体积变大，改中速，最后换低俗速，这样就可以打发出均匀细腻的气泡了

为什么在打发蛋白的时候要加糖呢？

在蛋白打发的同时，我们还需要将对应比例的糖一起加入打发。加糖的目的是让蛋白的水分被糖吸收，是气泡膜不容易被破坏，可以成为更安定的状态，糖也具有抑制蛋白中蛋白质的空气变性，使得蛋白不容易被打发，所有我们要分三次在合适的时候加入细砂糖。

哪三个阶段加入细砂糖最合适呢?

首先，将蛋白打散，产生大的气泡，加入第一次细砂糖。

其次，在继续打发过程中，大气泡变成密集的小气泡，颜色开始变白的时候加入第二次细砂糖

第三，打蛋器提起蛋白，有大弯钩的时候加入第三次细砂糖。

最后观察，蛋白有光泽，打蛋器提起来是直立尖角状纹理细致并且紧实坚硬，倒扣打蛋盆蛋白不会掉落，或者插根筷子进去，筷子可以直立，这些都代表蛋白打发到位，可以进行下一步操作了

以上就是我的回答，希望对您有所帮助，有不清楚的地方给我留言，我们一起学习，一起探讨，烘焙路上不孤独。

醋烹土豆丝的制作过程是什么？

醋烹土豆丝

醋烹土豆丝那酸爽真让人胃口大开，这道菜非常适合夏天，进入夏天，天气一下子燥热得不少，整个人就会跟着躁动不安，胃口自然也会受到影响，所以这时很适合吃些开胃的:像醋烹土豆丝就是个不错的首选，简单美味又实惠。

【酸辣土豆丝】

步骤:

1. 准备食材:

新鲜土豆若干，小米辣若干，香醋适量，盐适量，鸡精少许，蒜瓣若干，葱花少许。

2. 将土豆刨皮，然后擦丝，再用清水浸泡一会儿再捞起来备用。

3. 起锅，锅大热放进小米辣翻炒两下倒进土豆丝，大火快速翻炒。

4. 然后淋进适量的陈醋，适量盐，鸡精，少许耗油，快速翻炒均匀，加进蒜末，葱花即可。

简单又美味又开胃的醋烹土豆丝就做好了，是不是很简单！

给鸡喂食醋有什么作用？

您好，科学兴农为您解答。

给鸡喂食醋这种做法其实很早就有了，很多专门养殖鸡的农户都会采用，不过对于不养鸡的朋友来说应该会感觉比较新鲜。养殖行业是一个需要技术支撑的行业，里面的门道还是很多的。

给鸡喂食醋有什么好处？

食用醋的好处想必不用多说大家都知道，尤其是以前上学的时候，到了冬天经常会出现感冒的情况，那时候班里面总是会定期熏醋，说是这样能够杀菌，不过具体有没有效本人也没有做过详细的研究，不过当时闻着班里面的那股子酸醋味就觉得自己不会感冒了。不过这说的也只是给人使用的，给鸡子喂醋相信很多人还不是很了解。其实给鸡为醋的好处还是很多的，这里就详细的说一下。

之前家里面也会养几只鸡，不过自己家养的鸡成活率都不是很高，尤其是买来的小鸡仔，养不了几天就能够死一半，折损数量太大了。而给小鸡雏为食醋就能够减少雏鸡的死亡率。

其实给雏鸡喂食醋是很多养鸡场都会采用的方法，可以说在降低雏鸡死亡率方面的作用很显著。这主要是因为食用醋里面含有大量的能够促进小鸡肠道蠕动的物质，比如醋酸、微量乳酸、丙酮酸等成分，对小鸡的的生长是非常有利的。并且醋酸具有一定的杀菌消毒的作用，适量的添加给小鸡的饮用水当中能够起到增强雏鸡健康，减少肠道疾病的发生，对雏鸡非常好。

一般情况下可以将使用醋添加到雏鸡的饮用水当中，适合喂给育雏前15天的小鸡，浓度一般是100斤的水加入半斤的使用醋即可，连着让小鸡喝十五天左右就可以了。

给鸡喂醋还能够起到促进雏鸡生长的作用，上面说到食醋能够增强雏鸡抵抗肠道疾病的能力，并且食醋当中含有的苹果酸、乳酸、糖类等都能够给小鸡的生长提供营养，从而促进小鸡的生长。

上面提到了出生十五天以内的雏鸡喂醋的方法，除了雏鸡之外，鸡的生长后期也是能够喂醋的，只要掌握好喂醋的浓度和频率同样能够起到很好的作用。后期喂醋的话，一般每个月喂三四次就可以了，每次的浓度包吃在4%作用就可以了。

另外给雏鸡喂醋还能够起到疾病防疫的作用，平时给鸡喂食醋能够很好的起到预防鸡瘟的发生，并且能够减少鸡群发生白痢病的发生。另外在喂养鸡的时候容易发生鸡群盐中毒的情况，这时候就能够用食醋进行化解。（三）

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