美食用什么特效好（想自己拍点美食）

美食用什么特效好，想自己拍点美食？

我们在微博或者朋友圈里，看到过各种博主po过的好看又有食欲的美食照吧。

例如这样：

拍出漂亮的美食照片可是活跃在社交网络的现代人必须掌握的一门技巧，苦恼自己拍不出这么有食欲的美食照？不用担心。今天我就手把手教你如何把美食拍得更诱惑！

注意角度

拍美食就像自拍一样，找好角度很重要！不同的情况有不同的适应角度，但大致归类来看，可分为0°、45°、90°三种。

① 0°

这里的0°视角不是真的指真正要0°拍摄，而是低角度拍摄。

这样拍摄可以突出美食的层次感。低角度纳入背景，不仅可以拍摄食物，更有就餐环境带来的氛围感。例如层层叠叠的松饼、提拉米苏、或是渐层分明的调酒。

如果是镜面的桌子，还能拍出倒影哦~

② 45°

45°是一个中规中矩的角度。由上往下从45°角去拍食物，通常最能呈现食物自然的质地与美味。

③ 90°

即从正上方往下拍，跟俯视拍摄差不多，使用鸟瞰的方式让美食一次入镜。它带给人一种新奇的视角，还具有某种和谐的整齐感。

选好构图

拍摄美食的明确主题就是突出食物主体，必要的构图原则一定要遵循。

① 中心构图

中心构图法是一种最直接简单粗暴的构图方法，只需要将要拍摄的美食放置于取景框中间，“咔擦”即可。

② 三角形构图

三角构图是拍摄食物常用的构图法，将食物有主次之分摆成三角关系，稳定而不无聊。

③ 对角线构图

对角线构图，是最容易拍出好看的照片的了。把画面的东西该平行的平行，该对齐的对齐，总之用心摆好看就对了。

利用光线

光线是拍摄最基础的要素。恰当用光，把美食融合在风景中，更显美食的独特和美味！在充足的光线下，即使用手机，也能拍出你想要的“大片”的感觉！

①白天的自然光

白天的自然光与美食简直不能太和谐，自然光能够很好的突出食物的本来面貌。

②室内的暖光

拍照时室内光线黑暗怎么办呢？那就尝试下暖光吧！借用室内昏黄的灯光拍出来的美食也能变得很诱人~

用好道具

拍照的时别让食物傻呆呆的待在那里不动，用餐具或者用手都能让食物更好看呀~

① 餐具

利用餐具or桌布对食物进行摆拍，逼格瞬间就来了！

② 手

手好看的妹子一定要试试！拿着食物的动作看似不经意的把手漏出镜头，其实又让人感觉手好看，食物也变得有食欲起来~

没有最好的角度，只有更适合的角度。每个人都有自己的审美习惯，重点在于多去尝试，才会有新的进步。告别单一视角，你就能在朋友圈杀出重围！

有什么可以推荐的副业？

我有三个兼职，其中有2个兼职是在校大学生和全职宝妈群体最多的，而且也不怎么费脑子。属于多劳多得类型，不跟头条一样，可能付出了不一定有很好的回报。

还有一个兼职也挺适合，也不怎么费脑子。

1>>数据打码是目前赚的最轻松的活。

有很多条友问我什么是打码？发任务给我的人会发一个绿色软件给我，这个软件会在某一时间段显示一些数据，只要根据提示，把相应的数据填写提交就可以了。

唯一的缺点就是这个活一个月只有一次。但它每次都是在周六上午11点打码，每次打码只有花半个小时的时间，虽然全对只有40块钱，但真的只要不笨，专心点完全可以做到。

也有条友想做这个，我也推荐了不少人做，我想他们对这个活应该不反感，最起码没人在我后台指着我骂街。

当时本不想做这事，觉得40块钱赚的没多大意思，但后来发任务的人说，自己的妈50多岁了，也在做，而且足以胜任。于是就做了这事。也做了快7个月多月吧。不过你现在想找到时薪40块的应该是没有的。

有条友说数据打码是违法的，我也不清楚，也没查证过，不过我这个活做了差不多一年了，发布任务的人也没放过鸽子。RMB发的挺及时。

2>>数据标注–多劳多得，

数据标注有时间就可以做，但绝对是一个考验体力、耐力的活。

这活说的简单也简单，说繁琐也繁琐，但这个活如果做好了，一天挣个一二百绝对是没问题的。

像上图一样，把一些人、汽车、路障等框起来就可以了。一般一个框也就2-3分钱，而图片可能要标注的内容可能有几十个，这样一张图片算下来也就几毛-1块左右。

简单是因为熟悉之后，非常机械，不怎么用脑子，干就成了。

繁琐是因为每天要完成一天的任务量，这人做久了，就觉得这活很烦，总是同样的事，所以越做越不想做。必须得有耐心。

前提是你有充足的时间，每天至少花8个小时的时间。虽然这活也是个电脑活，但我个人认为做的心挺累的，这个活有很多宝妈和学生在做。

3>>头条音频。我把它从头条中分离出来，因为它也是不费脑子

大家知道音频这块目前并没有原创这块的限制，所以你只要有足够多的，不错的内容，把它转化成音频，就可以上传。

原来我对音频不怎么关注，后来我看到有头友做音频这块收益不错，于是也开始做了。

我每天坚持发10条音频，第一天就有1毛钱的收益，每天呈现递增的情况，到今天就有了明显好的情况出现。现在稳定的每天有3元的收益，最高的时候有9块多。可能目前单次收益不高，但这也要靠积累。

音频栏目我目前一共有9个：

教育版块：教育智多星，儿童益智故事大全

创业版块：商业解码社，女性创业故事，创业小故事

情感版块：情感斑马线

职场版块：应聘个CEO

三家版块：新三农资讯

军事版块：士兵来报道

我目前就只更新教育版块和职场版块，每天各5篇。

因为我做了这么久自媒体，有了一套自己的工具箱，通过这套工具箱，大大提高了我的工作效率，我在录制音频的时候，我可以做其他事情，这样一举两得，而且有海量的素材可以使用，我觉得这块还是可以坚持下去。

有条友问我，是不是可以拿其他音频平台的文件上传，我也不知道这是不是有问题，我都是自己找内容，然后通过工具包，通过人工智能声音录制成音频文件，如果有哪位条友试过，测试过使用其他平台的内容，麻烦告知下，我也希望有好的内容哈。

头条音频我坚持每天发10条音频有2个月时间了，这个活不费脑子，而且收益也相对稳定，所以我希望在不远的将来，收益越来越好。

希望有更多的靠谱的兼职分享给大家。

嫩肉粉好还是小苏打好？

导读

嫩肉粉，又叫松肉粉、酶制剂嫩肉粉，复配水分保持剂、复配膨松剂等；小苏打和淀粉也可用做嫩肉粉。

老龄畜肉煮熟后，口感粗糙、坚硬，不好吃，主要是肉中的胶原蛋白质造成的，饲养时间越长，胶原蛋白强度越高，煮熟后吃起来感觉就越硬、越老。有时候你有可能会买到母猪肉，由于母猪(用来下仔的母猪)要饲养多年，因此，它的肉煮熟后很硬，咬不动。

在烹饪肉的时候，加热会使肉中水分流失，口感变硬，因此，为了防止肉中水分流失，让肉吃起来松化、嫩滑，就要使用酶制剂、小苏打、淀粉等。那么，用嫩肉粉好还是小苏打好？

用酶制剂使肉变嫩

在肉类食品中，使用的酶制剂主要有木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和无花果蛋白酶等，常用的是木瓜蛋白酶。

嫩肉原理:

在10℃~85℃条件下，木瓜蛋白酶可以把肉里面的胶原蛋白质水解，溶解加快，使肉软化变嫩，营养价值增加，人体容易消化吸收。最适宜的温度是55℃~60℃，超过90℃，大部分木瓜蛋白酶失去活性。

以木瓜蛋白酶为主要成分，添加食盐、葡萄糖或白糖、淀粉、磷酸盐、小苏打、亚硝酸钠等可制成各种各样的嫩肉粉。

例如:由71%的食盐，15%葡萄糖，2%木瓜蛋白酶和2%味精(不加盐味精)配制成的嫩肉粉，可做成粉状和液体两种形式。

这种嫩肉粉主要作用是使肉里面的胶原蛋白质溶解加快，让肉松化、嫩滑，营养价值增加，容易被人体消化吸收。

使用方法:薄牛排采用喷粉的方法进行嫩化，也可用浸泡或喷涂的方法进行嫩化，对大块的肉，可采用注射的方法进行嫩化。

因此，这种嫩肉方法是利用酶制剂使老龄畜肉中的胶原蛋白质水解，使肉变软变嫩。

特别提示:

以木瓜蛋白酶为主要成分的嫩肉粉，如果添加磷酸盐、淀粉、小苏打等，嫩肉效果会增加，添加亚硝酸钠可使肉的颜色好看，添加D-异抗坏血酸可使肉在加热时品质稳定。

用磷酸盐使肉变嫩

在肉类制品中，可以使用的磷酸盐主要有三聚磷酸钠、三偏磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠和磷酸钠等。

嫩肉原理:

磷酸盐可防止肉中的水分不流失，因此，可保持肉中水分和品质稳定，使肉质保持柔嫩。比如，你在卤牛肉的时候，牛肉会缩水，重量减少，如果加入适量的磷酸盐，可使卤出来的牛肉重量增加。

例如:由88.2%食盐，7.76%白糖，3.7%三聚磷酸钠，0.34%亚硝酸钠配成的嫩肉粉。这种嫩肉粉又叫复配水分保持剂。

用这种嫩肉粉做火腿罐头，可以使产品形态完美，颜色好看，肉质柔嫩，容易切片，切面有光泽。

使用方法:100公斤肉加入2.285公斤嫩肉粉，充分搅拌均匀，然后放入冷库(0℃~4℃)腌制48小时~72小时。

因此，这种嫩肉方法是防止肉中水分流失，从而使肉保持柔嫩和品质稳定。

小苏打

小苏打，就是碳酸氢钠，是一种碱性膨松剂，加热到50℃开始分解产生二氧化碳气体，水溶液为碱性，用小苏打也可以使肉变嫩。

嫩肉原理:

通过两个方面实现:一是小苏打加热到50℃时产生二氧化碳气体，使肉的密度和韧性下降；二是小苏打产生二氧化碳气体时，还有碳酸钠，会使肉为碱性，在碱性条件下加热，肉里面的胶原蛋白质水解，使肉软化变嫩。

因此，这种嫩肉方法是利用小苏打发生化学反应和生物化学反应(胶原蛋白质水解)，使肉内部变松变软变嫩。小苏打加多了会有碱味，炒的肉不好吃。

淀粉

淀粉主要有玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等，常用的是玉米淀粉。

嫩肉原理:

用淀粉使肉变嫩的方法，在烹饪中称为“挂芡”，主要是使淀粉附着在肉的表面，在加热过程中，淀粉糊化成为胶体溶液，形成一层薄膜包在肉的表面，减少肉中水的流失，使肉吃起来口感嫩滑。

因此，这种嫩肉方法是利用淀粉锁住肉的水分，从而使肉吃起来口感嫩滑。

小结

使用酶制剂的嫩肉粉，是利用酶制剂使老龄畜肉中的胶原蛋白质水解，使肉变软变嫩；含有酶制剂的嫩肉粉，适合用于肉质硬而紧密的老龄畜肉嫩化，不适合肉质柔软的肉类保嫩。

使用磷酸盐的嫩肉粉，是防止肉中水分流失，从而使肉保持柔嫩和品质稳定；含磷酸盐的嫩肉粉适合需要保持水分的肉类保水保嫩，如火腿罐头、卤牛肉等。

使用小苏打让肉变嫩，是利用小苏打发生化学反应和生物化学反应(胶原蛋白质水解)，使肉内部变松变软变嫩，适合肉质硬而紧密老龄畜肉嫩化，但加多了会有碱味，炒的肉不好吃。

使用淀粉让肉保持柔嫩，是利用淀粉锁住肉的水分，从而使肉吃起来口感嫩滑；淀粉适合肉质柔软的肉锁住水分，如鱼肉、饲料猪肉(猪龄短)、饲料鸡肉(鸡龄短)等。

配料中有酶制剂(如木瓜蛋白酶等)的嫩肉粉要比小苏打好。

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