果冻能做出什么美食（做芒果布丁可以把吉利丁粉换成果冻粉吗）

果冻能做出什么美食，做芒果布丁可以把吉利丁粉换成果冻粉吗？

做芒果布丁可以把吉利丁粉换成果冻粉吗？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：可以，但要注意替换比例。

制作芒果布丁，所添加的材料必然是有其作用的，要了解吉利丁粉是否可以用果冻粉代替，我们首先要了解下吉利丁粉和果冻粉是什么？各自都有什么作用？

（1）吉利丁粉

不知道大家有没有听说过一句话“想要学西点，必须过吉利丁这一关”，吉利丁是一种广泛运用于各种甜点、慕斯等西点及港式甜点的凝固剂，它可以让液态的原材料凝固成团，变成果冻状。

为什么吉利丁有这个功效呢？这要从吉利丁的来源说起，吉利丁又叫做鱼胶、明胶，是从动物的骨头（多为鱼骨、鱼皮等）中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，这种成分有天然的凝固效果，例如我们日常熬好的鱼汤、鸡汤等，放冷了就会凝固成果冻状。

所以，吉利丁粉是无害的，吉利丁粉和吉利丁片都是吉利丁存在的方式，只是一个为片状，一个为粉状。

吉利丁粉的用途挺广的，可以用来制作果冻、布丁、慕斯蛋糕等，其中，芒果布丁是一种加入了芒果果肉或者果汁的类似果冻的半凝固状的甜点，而它凝固的关键就是需要加入凝固剂，吉利丁粉是用得最多的。

（2）果冻粉

果冻粉，顾名思义，就是用来制作果冻的，其实，果冻粉就是添加了吉利丁粉、琼脂、香精和糖的的鱼胶粉，可以直接用来制作果冻，而制作芒果布丁也需要吉利丁粉的凝固作用，所以，在这里，吉利丁粉是可以用果冻粉代替的。

但是因为果冻粉中已经添加了香精和糖等，如果用果冻粉来制作芒果布丁，就无需另外再加糖了。

值得一提的是，果冻粉中添加了琼脂，这也是一种凝固剂，虽然跟吉利丁粉一样有凝固的功能，但是它制作出来的成品口感偏硬，所以，不适合用来制作慕斯蛋糕，所以，制作芒果布丁虽然可以用果冻粉来代替吉利丁粉，但并不意味着果冻粉就可以代替吉利丁粉。

除了果冻粉之外，制作芒果布丁的吉利丁粉还可以用白凉粉代替。

那么用果冻粉如何制作芒果布丁呢？各种食材之间的比例该如何添加呢？下面介绍一下基本步骤。

用果冻粉制作芒果布丁基本步骤

【食材清单】：芒果200克、纯牛奶250毫升、果冻粉30克

【基本做法】：

（1）芒果去皮取果肉，和牛奶一起放入榨汁杯榨成芒果牛奶汁备用，想要布丁口感更细腻的，就过一遍筛；

（2）芒果牛奶汁倒一半放入小锅中，再倒入30克果冻粉，搅拌均匀后，再加入剩下的芒果牛奶汁，继续搅拌均匀；

（3）小锅置于火上，用中小火加热，加热的过程中不断搅拌，沸腾后关火，还可以加些芒果果肉进去。

（4）倒入模具中，表面抹平整，放凉后放入冰箱冷藏2个小时以上再吃，口感冰冰凉凉的特别好。

注意事项

（1）购买吉利丁粉制作布丁时需注意，市面上有专门配制用来制作芒果布丁的吉利丁粉，这种配料表中所需的糖都添加好了，就无需加糖了，用果冻粉制作布丁也是如此，

（2）吉利丁粉和果冻粉不能等量替换，这个具体多少比例，其实要看各自的鱼胶粉比例，说明书上一般都会给出液体和粉的比例，按照说明书来即可。

（3）通常，吉利丁粉或者果冻粉，添加量越多，凝固效果就越好，但是口感也会偏硬，反之，添加量越少，凝固效果就越差，口感也会更软，可以选择说明书上给出的合适比例制作。

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。

果冻怎么做？

大家好，我是安安AI美食创作者，很高兴可以回答您的问题，希望我的解答对你有帮助！我这里分享一个牛奶小白兔果冻

用料

牛奶 360克

白凉粉 24克

白糖 适量(根据自己口味添加即可）

第一步

把牛奶，白凉粉，适量的糖混合，放锅里煮，煮开后，立即关火！

第2步

然后混合好的奶倒进兔子模具中，按照这个量，正好做6只小型的小白兔，在硅胶模底下垫一个小的切菜板或盘子，不然你拿去冰箱的时候，硅胶模太软会晃晃悠悠不好放，冷藏室6小时以上，凝固就成，我前一夜睡前做的，第二天起床正好，不用管时间

第3步

冷藏好之后脱模

第4步

然后拿芝麻装饰眼睛，食用红色素，或番茄酱，或者火龙果都行，我用的番茄酱，画上耳朵，就行了。玩的很开心，q弹q弹，添加也少，相对简单，也算及格了，家里有小朋友也可以一起玩

超级可爱，萌萌哒，都给我萌化了，不舍的吃有木有！

如何在家自制Q弹美味又健康的美味果冻呢？

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

夏季到了，气温越来越高，就爱一口清爽美味的美食，比如说椰汁西米露、各种冰饮、冰淇淋都特别受欢迎，Q弹又美味的果冻更是不在话下！

往常我们都是在超市里见到各种口味的果冻，红的、绿的、黄的，有些里面还有果肉，但是不免担心各种香精、色素添加剂，而且保存这么久的果肉真的没关系么？即使没事，也完全失去了营养。其实美味的果冻在家里制作也非常容易，而且0添加、健康更放心哟！

果冻其实有很多种做法，可以使用吉利丁帮助凝固，这里我用到了更简单快捷的白凉粉。白凉粉本身也是一款非常美味清爽的夏季美食，它的主要成分是魔芋粉，本身热量很低，特别适合夏天哟！而且用白凉粉做出来的果冻，成品晶莹剔透，口感清爽，搭配各种水果果肉，还可以做出不同口味的果冻来哟。而且最重要的，用白凉粉做的果冻，不需要冷藏室温就可以凝固，当然冰箱冷藏口感会更佳哟！

自制水果果冻（白凉粉版本）

食材：白凉粉：40g，沸水：1L，各种水果：切块。

制作步骤：

1、将白凉粉倒入容器中，将1L沸水慢慢加入白凉粉中，一边加一边不停搅拌至均匀。

2、将冲泡好的白凉粉液，倒入果冻模具中一半满，放入适量切好的水果块，再倒入液体，至满模。

3、室温自然冷却，大概半小时后，果冻会自然凝固，脱模即可。

Tips：干货看这里！

1、除了果冻模具，各种食品级硅胶模具，舒芙蕾碗、家里吃饭的碗、玻璃保鲜盒，都可以用于制作水果果冻。为了利于脱模，保鲜盒可以提前垫好保鲜膜。

2、除了水果，还可以放入蜜红豆、蔓越莓干、葡萄干等各种果干，做成不同口味的果冻。

3、喜欢甜的，可以在白凉粉中加入适量细砂糖，一起与沸水搅拌均匀即可。

4、如果想做成牛奶、椰奶版本的果冻，可以将水换成牛奶、椰奶，用奶锅烧开，然后慢慢加入白凉粉中拌匀即可。

这款美味又简单，健康0添加的“自制水果果冻”就做好了，伙伴们你get到了吗？夏天到了，入口清凉的美食更受欢迎哟，赶紧做起来与家人和朋友一起分享吧，美味不求人哟！

伙伴们，夏天到了，你还喜欢哪些美味清爽的美食呢?欢迎来评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品，期待认识更多爱美食爱生活的伙伴哟！

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