过年回家拍摄什么美食（今年过年想给父母妻儿做一桌年夜饭）

过年回家拍摄什么美食，今年过年想给父母妻儿做一桌年夜饭？

大家好，我是一餐食光，今日头条美食领域的优质原创作者，看到你的提问，感觉你是一位非常热爱家庭的厨友，很高兴也很乐意给你推荐我的年夜饭菜单。年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭，不光要有大鱼大肉，更要营养均衡。我推荐的这6道菜，荤素搭配，食材普通，做法简单，成功率高，颜值高，希望能对你有所帮助，也希望你的家人喜欢!

菜谱1：花开富贵——凉拌菊花豆皮

【食材明细】

干豆腐2张，生抽适量，醋少许，香油几滴，香菜1根，盐适量，胡萝卜1小块

【制作过程】

1.干豆腐放入沸水中焯1分钟左右。

2.干豆腐沥干水分放在案板上，两张豆皮叠放到一起，切成3等份，即分割成6小张。

3.取其中1小张，将长长的两边对折起来。

4.用刀均匀切成约3毫米宽的小细条，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米。

5.自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。

6.所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中。

7.将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下

8.调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中搅拌均匀。

9.调好的酱汁均匀地浇在盘中，香菜点缀。

菜谱2：蒸蒸日上——蒜蓉粉丝蒸虾

【食材明细】

大虾12只，粉丝1小捆，大蒜6瓣，小米辣3个，尖椒1个，花生油，酱油1勺半，盐，清水

【制作过程】

1.大虾洗净，将大虾去头，去掉虾线。粉丝用清水泡软。

2.取一只虾，沿背部剖开，用刀竖着在剖面上划几刀，不要把虾肉切断。所有虾处理好。

3.泡软的粉丝剪成两段，打散平铺在盘中。

4.将处理好的虾平铺在粉丝上，摆好造型，第一层摆6个，第二层摆6个，错开。

5.将小米辣和线辣椒切碎，大蒜切末。

6.锅中倒入适量的花生油，烧至6成热，加入一半切好的蒜末，炸成金黄色，然后关火。

7.立刻放入剩下的另一半蒜末，用余温爆香，用铲子翻炒一下，将蒜末油倒入一个干净的碗中。

8.往炸好的蒜末中，加入一勺半酱油，和适量清水，用筷子搅拌均匀。

9.做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。

10.放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可，出锅后撒上红辣椒和青辣椒即可。

菜谱3：福禄寿喜——四喜丸子

【食材明细】

猪五花肉200克，莲藕1/2个，胡萝卜1/2个，海鲜菇1小把，生姜1小块，香葱1根，鸡蛋1个，小油菜3大棵，盐适量，白胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，香叶3片、八角2个，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精适量

【制作过程】

1.将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱,、五花肉分别切成末，然后装入盆中。

2.肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐，顺着一个方向搅动上劲。

3.搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末，顺着刚才的方向搅拌均匀。

4.用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。

5.锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。

6.锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，爆香，加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。

7.烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。

8.煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。

9.另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。

10.将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀。

菜谱4：团圆美满——麻辣豆皮金针菇卷

【食材明细】

金针菇1卷，豆腐皮4张，小米辣4个，线辣椒1个，大蒜4瓣，香葱1棵，干红辣椒5个，郫县豆瓣酱1大勺，盐少许，味精少许，生抽适量，蚝油适量，花生油适量。

【制作过程】

1.将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。

2.取1根火腿肠粗的金针菇，用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中。

3.将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。

4.锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香。

5.炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入干红辣椒。

6.翻炒均匀后，加入蚝油、生抽和适量的盐，少放一点，炒均匀后，加入一碗清水。

7.将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动。

8.然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可。

9.做好的豆皮金针菇卷摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上线辣椒和小米辣即可。

菜谱5：前程似锦——什锦小炒

【食材明细】

胡萝卜半根、莲藕半根、荷兰豆一大把、干百合一小把、黑木耳1小捏，大蒜4瓣，盐1勺，味精1/2勺，水淀粉适量。

【制作过程】

1.将荷兰豆洗好择去筋丝，将胡萝卜、莲藕切片，再将木耳、干百合提前泡发好，大蒜切成片。

2.锅中水烧开，将胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一起放入锅中，放入一点点油，即可。

3.焯好的蔬菜盛出，沥干水分，装盘备用。

4.锅中放入少量的油，油烧热后，加入切好的蒜片，爆香。

5.然后加入洗好的荷兰豆，继续炒至均匀，荷兰豆断生，再加入焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合，翻炒均匀。

6.加入适量的盐调味，再加入适量的水淀粉，勾芡，调成浓稠的汤汁，.出锅前加入1/2勺的味精用来提鲜,即可。

菜谱6：红红火火——红烧肉

【食材明细】

红烧肉500克，香葱1棵，冰糖适量，干红辣椒6个，八角3个，生姜4片，香叶4片，盐1勺，味精1/2勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量，此处不需要用油。

【制作过程】

1..将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

2.将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

3.将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

4.一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

5.继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

6.然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色，加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

7.倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

8.加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

9.炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

10.汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

对于年夜饭，只要用心，家里人都会倍感幸福，比起去饭店，我更享受跟家人在家里吃饭的时光，温馨又幸福！这样一桌菜，简单又好吃，希望我的推荐能够帮到每一位爱家人、爱美食的厨友，提前祝愿大家新年快乐！

大年三十大家都打算做什么菜？

大年三十是一年当中最重要的一顿饭，也就是我们通常说的“年夜饭”！做为掌灶了近二十年“年夜饭”的家庭大厨，自然现在就要开始考虑“年夜饭”的菜式了!

我家里过年一共八口人，每年都要准备十二道菜，意味着一年十二个月的结束。“年夜饭”的菜要突出个喜庆，以及要有个好彩头！基本年年样式都差不多，但是菜品的新鲜度和质量要把控好！

大年三十我打算做的菜

一，【芹香海胆】

这是一道凉菜，选用香芹的嫰苗来搭配海胆黄，佐以芥末油、一品鲜酱油、白糖、陈醋拌制而成。

这几年一到过年，就感觉没有什么胃口。“大鱼大肉”的不愿动筷，就想来点清淡的开开胃。这道菜芹菜苗的清淡适口，加上海胆的鲜甜，配上芹菜苗独有的味道。是特别清口的一道小凉菜。

二，【捞汁什锦】

这道菜选用三文鱼皮、黄瓜丝、龙须菜、海蜇皮一起拌制，调料要以醋和白糖为主。突出酸甜脆爽的清淡的口感。

过年期间北方正是供暖期，家里温度高，加上熬夜、喝酒、抽烟容易上火。来上这么一盘清淡爽脆的凉拌菜，清凉下火。而且制作简单，营养丰富。

三，【卤味拼盘】

估计过年不论哪里人家，都会制作很多熏酱的熟食。把这些食材切切摆盘，拼到一个大盘子里。既有颜值，又很受大家的欢迎。

我家里的拼盘，基本以猪皮冻、松花蛋、酱牛肉、熏鸡、火腿肠为主。这个菜的好处是，可以随吃随切，而且根据喜好爱吃什么，搭配什么都可以。

四，【红烧猪蹄】

家里年年都要有的一道菜，因为猪蹄有捞钱的意思在里面。家里的大人在三十晚上，一定要一人来上一块，以图新的一年多多捞钱回家。

说实话这个猪蹄年年都做，都有点做够了!不过看在能够多捞钱的份上，还是卤好后上桌，抢上一块啃啃吧！

五，【油焖大虾】

过年的餐桌上，大虾是必须要出境的。属于我家里的传统菜式，一般都是选用渤海湾的特产对虾，经过油炸后回锅。用番茄酱、糖、醋把它做的酸酸甜甜的，连皮都能嚼吃了!

其实【油焖大虾】近几年不太受欢迎了！可能是太油腻的原因，但是老妈一直要求虾要这么做！颜色红亮看着就喜庆，没办法就随她的心意吧！

六，【清蒸多宝鱼】

这道菜也是应老妈的要求，近几年餐桌上必须要有的。不为别的就为了“多宝”二字，谁不想过年讨个好彩头。但愿吃了这个多宝鱼，新的一年能够“财源广进”。

多宝鱼一般都是三十前一天，我去市场挑二斤左右的活的购买。然后三十的当天宰杀干净，下锅清蒸后淋热油，倒上蒸鱼豉油蘸食。多宝鱼肉质雪白、鲜嫩、无刺 ，属于最适合清蒸的鱼类。

七，【红烧鸡块】

家里一到年根，农村的亲戚就会给送来一只散养的大公鸡，这个就是年夜饭上的“大吉大利”。

因为公鸡给的一般都比较大，所以家里都会提前把它炖熟。三十的时候加点冰糖、酱油红烧一下上桌，或者选择用来炖蘑菇。这个到时听大家的！

八，【清炖排骨】

不知道谁说的排骨寓意着“步步高升”，所以每年必须要买点最好的净排，来一个红烧或清炖。

因为过年期间大鱼大肉太多，我选择用清炖的方法制作。这样即使剩下了，可以红烧或糖醋，不会造成浪费。加上年夜饭上应该有个带汤的菜，这个就算是一道汤菜吧！

九，【海味全家福】

这道菜是我家里年夜饭的“颜值担当”，也是最贵的一道菜。用大的虾仁、鱿鱼、鱼片、海参、鸟贝、扇贝丁、海螺片这些海鲜，把鱼片和虾仁上浆滑油，其它的焯水过凉，然后烩制而成的一道菜。

这道菜的成本一般就不低于200块钱，但是过年了!就要奢侈一把！一道菜汇聚了这么多的海鲜，而且互相之间又不窜味，一口下去不同的海鲜的味道，加上咸鲜口的调味。最受欢迎的一道菜。

十，【清蒸夏贻贝】

夏贻贝是我们这里的特产，因为属于个头最大的贝类，加上过年期间也是最肥美、鲜活的时候。来上八个回家清蒸一下，一人一个不浪费。

鲜活海鲜是三十餐桌上最受欢迎的，这个可以按份来制作。今年准备采用蒜蓉蒸制的方法，粉丝就不用了!因为过年的食物太丰盛，加了粉丝怕家人没有肚子享用其它的美味。

十一，【清炒菜心】

过年的餐桌上不能没有青菜，来上一道给大家清清肠胃。现在还没有想好买哪一种，不过到时候肯定选择市场上最贵的来上一点。我觉得过年的青菜也很受欢迎，就是天太冷不好保存。

我们北方年前的菜市场上，其实有时候青菜比肉还贵。比如:秋葵、荷兰豆这些。不过过年不能没有青菜是吧？再贵也得来点！

十二，【糖醋鱼】

做为每年的最后一道菜，也是意味着“年年有余”的一道菜。一般我都是选用二斤左右的铜锣鱼，经过挂糊炸至酥脆，淋上酸甜可口的糖醋汁。

以前特别受家里孩子的欢迎，但是这几年是不是都长大了的原因，好像对我精心制作这道菜“不太感冒”。那么今年就选一条小点的大黄花鱼来制作，不能造成浪费不是。

结语:现在过年给我的感觉与以前不太一样，大家都不太注重吃！有时候一大桌子菜，大家吃几口就不愿动筷了!并不是因为掌灶的“大师傅”不行，而是大家现在对美食好像都不那么期待了!可能平时跟过年吃的差不多的原因吧？不过大年三十这顿饭，吃的是家的味道，吃的是喜庆团圆，吃的是对明天的祝福。所以必须要做够数、做好！让家人有年的感觉！大家觉得对吗？

每次回老家去饭店吃饭？

很高兴来回答你的问题！

作为一个资深土豆控，请客吃饭我必点的就是：干锅土豆片了。它属于川菜系，以土豆、五花肉作为主要原料。口感酥脆软糯、香辣可口简直是人间美味~

关于其做法呢，网上有很多，我也分享一下我的做法吧~

材料

土豆2个、五花肉、干辣椒5个、小米辣椒2个、蒜3瓣、小葱、生抽一勺、老抽半勺、辣椒酱1勺、盐少许、白芝麻适量

做法

1、土豆去皮切成约0.3厘米的片，不宜过薄和过厚，以便受热均匀。五花肉洗干净切片备用。小米椒切碎，蒜切成沫，香葱切成葱花

2、锅里加水烧开后加入土豆片，煮大约一分钟好捞出来沥干水份备用

3、锅中放比平时炒菜多一点的油，待七、八成热的时候放入沥干的土豆片，中火煎至两面金黄捞出控油备用

4、锅内留少许油，放入蒜末、干辣椒、小米椒爆香，接着放入之前切好的五花肉片，快速翻炒，炒出香味，加点酱油和料酒

5、加入土豆片，加热水大约能淹没土豆就好。放入水后要调味了：加生抽一勺、老抽半勺、辣椒酱1勺、盐少许调味，开大火爆炒炒到土豆表面酱汁干锅为止

6、出锅装盘撒上白芝麻和葱花，就可以享受美食啦

色香味俱全的干锅土豆片，即使你是做饭手残党也可以来做哦~